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牛腩和牛腱子肉哪个好(牛腩为何不能多吃)-汇乐网
花季温暖眼眸情愫
2024-05-15 14:44:00
牛腩和牛腱子肉哪个好?牛腩是牛的哪个部位小孩能多吃吗?
牛腩和牛腱子肉哪个好

回答

牛腩牛腱子都很好,牛腩和牛健子是牛身上不同部位的肉。牛腩属于牛腹部的肉,牛腩适合炖着吃,牛腩中的脂肪极少,容易吸汁儿,适合做炖菜。用牛腩炖出来的菜肴,吃着松软可口,味道极好。而牛腱子适合做酱牛肉,牛腱子是从牛小腿上剃下来的肉,纤维比较粗,略带有筋,更有层次感,更适合用来做酱牛肉。

2024-05-21 01:25:22

儿童不易多吃。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

营养价值

1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低,却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。

味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

4、一般人群均可食用,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2024-05-20 06:06:07

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