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牛腩是哪个部位的肉(上脑牛肉是哪个部位)-汇乐网
持刀走四方
2024-05-15 09:18:00
牛腩是哪个部位的肉?上脑牛肉是哪个部位?
牛腩是哪个部位的肉

回答

上脑牛肉指的是肉牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。

牛上脑肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸,炸和烧烤。

扩展资料:

食用价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2024-05-23 07:41:28

1、牛腩其实就是牛腹部那个区域的一块肉,这块肉比较薄,价格卖得比较便宜。要是以前,人们买牛肉的话都喜欢全瘦肉,有一点肥肉都要割掉。

2、现在人们都喜欢吃牛腩,其他部位的牛肉瘦肉比较多,不适合炖着吃。其他部位的肉比较适合煎牛排,做成半生不熟的,这样会比较嫩。

3、所以牛腩就类似猪的五花肉,价格相对便宜一些。如果有特别注意饭店里的牛腩的价格,就会发现牛腩比那些牛排要便宜很多。

2024-05-21 01:41:05

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