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牛肉锅怎么做好吃(生牛肉锅有几种做法)-汇乐网
夕阳残缺的纠缠
2024-05-18 17:56:00
牛肉锅怎么做好吃?新鲜牛肉火锅的家常做法?
牛肉锅怎么做好吃

回答

主料

牛腱1100 克

辅料

八角2 个

桂皮2 块

干红椒8 个

生姜1 块

蒜瓣6 瓣

白萝卜600 克

菠菜适量

鸡蛋数枚

配料

重庆红油火锅底料适量

盐适量

老抽适量

1. 牛肉洗净、切大块。

2. 切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。

3. 准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4. 牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开。

5. 撇净血沫。

6. 倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。

7. 白萝卜洗净切滚刀块。

8. 菠菜摘洗干净备用。

9. 牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。

10. 小火熬煮20分钟。

11. 煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。

12. 倒入菠菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。

2024-05-24 09:25:19

1、食材:牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。

2、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。

3、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。

4、姜磨成姜末。

5、挤出姜汁。

6、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

7、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。

8、再加入3汤匙啤酒。

9、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

10、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

11、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

12、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

13、接着倒入适量麻油。

14、加入生粉。

15、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

16、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。

17、刷到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了。一变色马上拿起来。

18、锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

19、拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料。

20、摆盘,火锅嫩牛肉做成了。

2024-05-19 01:49:40

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