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牛肉丝怎么炒才嫩好吃(自制牛肉丝的做法和配料)-汇乐网
弦已断ぃ人终散
2024-05-20 20:00:00
牛肉丝怎么炒才嫩好吃?如何做自制牛肉丝?
牛肉丝怎么炒才嫩好吃

回答

a. 将牛肉切成丝,用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。

b. 青椒和胡萝卜洗净切丝备用。

c. 热锅凉油,放入花椒小火爆香,捞去炸好的花椒。

d. 放入生姜丝和腌制好的牛肉丝,迅速用筷子划开,炒至稍稍变色。

e. 加入青椒丝、胡萝卜丝、大蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱,快速翻炒均匀。

f. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀,待食材熟透即可出锅。

2024-05-26 16:11:52

三法:1用嫩肉粉(一般市面上都有)

;2加入少许食用碱苏打之类;3用物件反复拍打使之苏松再用. 嫩肉粉含有亚硝酸钠,而且超贵,一般大酒店里面才用,家用的话尽量少用为妙。

外面的馆子里面一般用的都是食用碱,你是家用的话可以用小苏打溶液,将牛肉腌制10分钟左右,然后用清水冲洗干净,免得有碱味。然后再放入食盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉(红薯淀粉)上浆。注意:

1、切牛肉的时候要记住横切牛肉;

2、上浆的时候不能太厚,也不能太薄。 外面的牛肉又滑又嫩,用对了腌肉的方法,在家也可以做出好吃的牛肉

2024-05-25 08:45:44

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