炒牛血的家常做法是：

先将牛血切成小块，用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净备用。

接着将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

然后放入牛血块煸炒，加入盐、酱油、料酒、糖等调味料翻炒均匀即可出锅。

原因：

炒牛血是一道常见的家常菜，牛血富含蛋白质和铁元素，有益于身体健康。

此外，炒牛血的做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。

延伸：

除了炒牛血，牛血还可以用来做汤、煮粥等多种美食。

在烹饪过程中，牛血需要先用清水浸泡和冲洗干净，以去除血液中的杂质和异味。

同时，炒牛血的时候要注意火候，不要过度煮炒，以免影响口感和营养价值。

牛血做法最正宗的做法：

芹菜炒牛血  原料 芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。  

1.将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2 厘米长盼段待用。 

2.将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5 厘米、长3 厘米的细条。

3.将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。 

牛血羹 材料：牛血，萝卜，牛肉，辣椒，盐等等。 在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉（此牛肉非精牛肉，最好有肥肉）。放入烧开的水中。煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐。 菜 名： 桃仁牛血汤 主 料： 桃仁10克，新鲜牛血200克。 做 法： 将牛血切成块状，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。 (1)桃仁牛血汤。桃仁10克～12克，鲜牛血(血已凝固)200克，食盐少许。将牛血切块，与桃仁加清水适量煲汤，食时加食盐少许调味。具有破瘀行血，理血通经，美肤益颜功效。适用于闭经、血燥、便秘等症。