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糖醋排骨做法步骤(糖醋排骨需要什么配料)
2024-02-17 08:25:01
Mars
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来源:Sanr13

糖醋排骨做法步骤。

主料:排骨(肋排)

糖醋排骨做法步骤

配料:水、生抽、红糖、白糖、醋

步骤:

1,排骨焯水,捞出沥干

2,炒锅下油,小火煎排骨至两面金黄

3,把多余的油倒出,锅内加水

4,加生抽、醋、红糖、白糖

5,收汁,最后阶段不停翻炒防止糊,一定要收到糖有点焦的感觉(这是最重要的一步)

6,重要:小火小火小火

其他

1, 第2步和第 3 步是调整排骨口感,如果是小朋友,可多加水少煎,肉会软一些,但是水至少能保证烧干签能化掉红糖

2,不知道水糖比例可以先少加点,收汁差不多了可以尝一尝汁,如果不合适再少量加点水,再加入糖和醋调整

3,生抽一点就好,如果想颜色深一点可以加一点点老抽

4 ,火候是最重要的,到了收汁的最后阶段一定要最小火,以免糖糊了变苦,只要不糊,味道都还可以调整,我通常开到最小火还会把锅提高一点。

5,不挂汁就是糖不够,加糖,记得加一点水

6,可根据自己口味,加生姜,葱等

7,白糖和冰糖不如红糖,红糖是最佳选择

8,第3 步,如果锅内剩余油太多,不容易挂汁

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