当前位置: > 美食艺术
水煮肉片的做法步骤(怎么样做水煮肉片才好吃)
2024-02-18 08:25:01
Mars
22
来源:魔法吃瓜看剧

水煮肉片的做法步骤。

水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片的做法步骤

今天分享一种水煮肉片的做法:首先将猪肉与圆生菜洗净,准备好豆瓣酱50克、淀粉25克、料酒10克、干辣椒15克、花椒5克、大葱一段、大蒜7瓣,生姜5克,高汤400毫升,酱油5毫升,白砂糖10克,盐与食用油。

将猪肉切片加入淀粉、料酒、盐和少许水抓匀,将圆生菜撕成大块,切好葱花蒜末姜末,干辣椒剪断,锅里放油加入干辣椒花椒开中火炸至棕红色,盛出。锅留底油转大火,放少许葱花。放圆生菜略炒,盛入碗中。锅烧热,再加少许油,炒香豆瓣酱和姜末。炒出红油,加入骨汤烧沸。放入肉片,用筷子划散,肉片变色时加入酱油、糖。煮好的肉片和汤汁一起倒入碗中。干辣椒和花椒碾压。再用刀剁碎。撒在肉片上,再撒蒜末和剩余葱花。再烧热少许油。微微冒烟后,泼入碗中即可。

诱人的水煮肉片完成啦,开动!

本文关键词: 水煮肉片的做法步骤
本文标签: