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水煎包子的做法步骤(做水煎包)
2024-02-21 08:25:02
Mars
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来源:大胜家的小厨房

水煎包子的做法步骤。

在我们家乡,做水煎包的小店并不多,主要是有几个比较大的饭店会做,因此,我们当地人吃这东西的机会也没有那么多。有的人可能会想,水煎包不就跟包子差不多嘛!其实,做法不同,所呈现出的特点就不同,风味、口感等也肯定不同了。

水煎包子的做法步骤

以前在家做过几次水煎包,也渐渐地摸索出一些经验,基本上也做的有模有样了。今天就跟大家分享下我的做法,关键点在最后哦!

所需的食材

面粉、韭菜、鸡蛋。

所需的调料

酵母粉、盐、十三香、鸡精、葱、姜、食用油、香油、淀粉。

方法步骤

1.取200克面粉,加入2克盐、2克酵母粉,少量多次加入110克清水和成面团,醒发至两倍大小。

2.取150克韭菜洗净切末,2个鸡蛋打散炒熟,再加入1克十三香、1克鸡精、葱姜末、1勺食用油、半勺香油、3克盐搅拌均匀,馅就做好了。

3.将发好面团取出排气,分成11个大小均匀的面剂子,包成直径约5厘米的小包子,二次醒发10分钟。

4.平底锅中倒入适量油,使锅底有薄薄一层油,依次下入小包子,改中火煎1分钟,倒入水淀粉至包子高度的1/3处,盖上锅盖,大火烧1分钟、转中火烧7分钟,打开锅盖继续蒸发水分。

5.待水分蒸干、锅底起冰花即可关火,然后用大盘子或盖垫盖在平底锅上,迅速翻面使包子倒扣在大盘子或盖垫中,美食即成。

关键点

1.菜馅不是做水煎包的关键,大家可根据自身喜好进行调整。

2.平底锅中的油不要太多,薄薄一层即可,油太多冰花反而有点腻。

3.第4步说的“大火烧1分钟、转中火烧7分钟”不是一成不变的,火候大小不一样,时长也不同,目的就是既让包子发好、成熟,又不熬干水分,第一次做的话最好随时观察,防止出现糊底、包子不熟等情况。

4.水淀粉的比例非常重要,一般用2勺淀粉、多半碗水即可,大家可按此比例加以尝试、调整。

5.务必要蒸干水分,并利用锅底的油使冰花更酥脆。

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