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大块红烧肉的做法步骤(如何制作红烧肉的配方)
2024-03-03 08:25:01
Mars
22
来源:豆果美食

大块红烧肉的做法步骤。

每到周末,就琢磨给小朋友做点什么吃。今天在菜市场看到有史以来看到最好的一块五花肉,赶紧切了一块,红烧! 做的非常成功,肥肉不腻,胶质丰富,口感饱满、香滑!

大块红烧肉的做法步骤

By 古老的青蒜

用料

带皮五花肉 1kg

花椒 少量

香叶 少量

八角 少量

桂皮 少量

葱段 4片

姜 4片

白糖 120g

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 半勺

味精 少许

盐 适量

料酒 100克

冰糖 30克

做法步骤

1、这么美好的五花肉,一定要请老板用喷枪烧一下呀,要不也对不起看的那么多大厨讲座呀,哈哈。

2、用水泡了一会儿,使用钢丝刷刷干净。一股焦香味,隐隐约约想到了做出来好吃的样子。

3、这块肉真的很好,大家可以看看。

4、全都切好了。品相非常好。

5、就不像大厨们那样焯水了,感觉焯水后的肉比较柴。直接下锅翻炒。

6、小火煸炒,把油煎出一些油。

7、四面稍稍焦的时候,肉出锅。

8、煸出来的猪油倒出来留着炒菜,锅里留一点油,下冰糖炒糖色。

9、炒好了!

10、猪肉下锅,放姜片,翻炒一下。加料酒和米酒,再加一些生抽爆锅。

11、加入一罐啤酒。同时加水没过肉。

12、香叶和桂皮用水泡了泡。

13、把香叶桂皮什么的放锅里。大火烧开后转小火。

14、早晨还泡了几朵香菇,放进去,再加小葱。同时加盐、胡椒粉、老抽、糖调味。

15、这是小火煮了1个小时的样子,味道进去了,把葱结、桂皮这些捞出去。再加一些葱油,准备出锅。

16、装盘,出锅、吃!

小贴士

熬完糖色直接加水,再放肉应该就可以了。 如果下次还做的话,肉煎的再轻一些,看看怎么样。

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