酱牛肉的做法步骤。

酱牛肉是一道具有浓郁风味的传统中式菜品，以其口感嫩滑、酱香四溢而备受喜爱。下面我将为大家分享一份简单易学的酱牛肉制作方法。

材料：

牛腱肉500克

姜块，葱段

花椒，八角，桂皮，香叶，

料酒适量

生抽，老抽，耗油适量

甜面酱适量

冰糖适量

盐，鸡精，味精适量

食用油适量

清水适量

步骤：

将牛腱肉洗净后切成约2厘米见方的小块。

锅中加入足够的水，放入姜块、葱段和牛肉块，倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖40分钟至牛肉变得稍微软烂。

另起锅，加入适量的食用油，待油热后放入冰糖，用小火慢炒至冰糖溶化并变成红色。

将炖好的牛肉捞出沥干水分，放入锅中与炒化的冰糖充分混合均匀，使每一块牛肉都裹上红糖色，加入 花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，甜面酱。

加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀，让调料充分渗入牛肉内部。

加入足够的清水，稍微没过牛肉即可，加入适量的鸡精，耗油增添鲜味。大火烧开后转小火慢炖1小时至汤汁浓稠，牛肉软烂入味。

出锅前可以根据个人口味再次调整盐的用量，撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

炖制酱牛肉时，可以选择使用高压锅来节省时间，并且更容易使牛肉变得软烂入味。

如果喜欢更加入味的酱牛肉，可以在炖煮的过程中加入适量的豆瓣酱或者辣椒酱，提升口感和风味。

在炖制的过程中，可以根据个人口味加入一些，草果，白芷，增添风味。

酱牛肉是一道需要耐心和细致的菜品，但只要按照以上步骤进行操作，相信大家都能够轻松做出口感嫩滑、酱香四溢的美味酱牛肉。无论是作为主菜还是下饭菜，它都能给你带来满足感和享受。快动手试试吧！