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酱牛肉的做法步骤(酱牛肉的制作方法)
2024-03-04 08:25:01
Mars
27
来源:苦力可乐

酱牛肉的做法步骤。

酱牛肉是一道具有浓郁风味的传统中式菜品,以其口感嫩滑、酱香四溢而备受喜爱。下面我将为大家分享一份简单易学的酱牛肉制作方法。

酱牛肉的做法步骤

材料:

牛腱肉500克

姜块,葱段

花椒,八角,桂皮,香叶,

料酒适量

生抽,老抽,耗油适量

甜面酱适量

冰糖适量

盐,鸡精,味精适量

食用油适量

清水适量

步骤:

将牛腱肉洗净后切成约2厘米见方的小块。

锅中加入足够的水,放入姜块、葱段和牛肉块,倒入适量的料酒,煮沸后撇去浮沫,然后转小火慢炖40分钟至牛肉变得稍微软烂。

另起锅,加入适量的食用油,待油热后放入冰糖,用小火慢炒至冰糖溶化并变成红色。

将炖好的牛肉捞出沥干水分,放入锅中与炒化的冰糖充分混合均匀,使每一块牛肉都裹上红糖色,加入 花椒,八角,桂皮,香叶,葱姜,甜面酱。

加入适量的生抽、老抽和盐,继续翻炒均匀,让调料充分渗入牛肉内部。

加入足够的清水,稍微没过牛肉即可,加入适量的鸡精,耗油增添鲜味。大火烧开后转小火慢炖1小时至汤汁浓稠,牛肉软烂入味。

出锅前可以根据个人口味再次调整盐的用量,撒上一些葱花作为装饰。

小贴士:

炖制酱牛肉时,可以选择使用高压锅来节省时间,并且更容易使牛肉变得软烂入味。

如果喜欢更加入味的酱牛肉,可以在炖煮的过程中加入适量的豆瓣酱或者辣椒酱,提升口感和风味。

在炖制的过程中,可以根据个人口味加入一些,草果,白芷,增添风味。

酱牛肉是一道需要耐心和细致的菜品,但只要按照以上步骤进行操作,相信大家都能够轻松做出口感嫩滑、酱香四溢的美味酱牛肉。无论是作为主菜还是下饭菜,它都能给你带来满足感和享受。快动手试试吧!

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