当前位置: > 美食艺术
芥末油的食用方法(芥末油凉拌菜做法)
2024-03-13 08:25:01
Mars
50
来源:西岳天宇

芥末油的食用方法。

陕西关中,凉菜比较好吃,原因有:1.醋的发源地为关中,当地人很好的运用了陈醋,香醋,米醋,柿子醋等,不同菜品搭配不同醋,同样关中凉拌菜重要的佐料花椒,蒜,辣椒也是陕西特产,2.关中人爱吃面,为解决面过热和单调的问题,会伴以凉菜,3.拌凉菜,喝酒方便,也缓解酒的辛辣。

芥末油的食用方法

关中人“过事”、请客待客宴会上常见的凉菜有:香辣牛肉、麻辣肚丝,红油饵丝,水晶肘子,洋葱木耳,菠菜杏仁,蓝莓山药,拍黄瓜,炝莲菜,芥油三丝,蕨根粉,香醋花生米等,而家常凉拌菜就多了,怎么方便怎么来,黄瓜,洋葱,小葱拌豆腐,芥油三丝,香菜辣椒等。

芥油三丝这道凉拌菜深受关中人的喜爱,是人们宴会、酒桌、家常饭桌少不了的一道菜,原因是粉丝光滑爽口,特别是芥末油使得粉丝更加独特,其它菜品都是香辣酸,唯有芥油三丝拌上芥末油,使人鼻子、全身呛的通透,从而使人感觉舒服。所以芥油三丝是一道关中人离不了的凉拌菜。

下面天宇介绍下传统做法:

食材:粉丝,黄瓜,胡萝卜,香菜,姜,葱,蒜,花椒,干辣椒段

调料:盐,柿子醋(或米醋),香油

制作步骤:

第一步:泡发粉丝,清洗黄瓜,红萝卜切丝,香菜切段,葱切丝,蒜切片,姜切沫

图1.泡发粉丝

图2.切胡萝卜丝

图3.切黄瓜丝

图4.蒜片,姜沫,葱丝,香菜

第二步:蔬菜装盘,先放红萝卜丝,再放黄瓜丝,粉丝,放姜沫,葱丝,蒜片,香菜,

图5.装盘

第三步:放盐,柿子醋,香油

图6.放盐,柿子醋,香油

第四步:起锅烧少许油,油热炝花椒,炝糊去除花椒粒,再炝干辣椒,炝好泼在姜沫,蒜片上

图7.炝花椒粒

图8.炝干辣椒泼油

第五步:搅拌均匀装盘

图9.搅拌均匀

图10.装盘,开吃

要素:

1.芥油三丝少不了姜,蒜和芥末油

2.醋最好用柿子醋,米醋

以上是关中人爱吃的芥油三丝介绍及做法,如果你喜欢,自己拌下吃下,好吃,麻烦您支持,点赞、关注、评论、转发支持。

本文关键词: 芥末油的食用方法
本文标签: