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脆黄瓜咸菜的腌制方法(如何制作小黄瓜咸菜)
2024-03-17 08:25:01
Mars
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来源:小静说美食

脆黄瓜咸菜的腌制方法。

大家好,我是小静

脆黄瓜咸菜的腌制方法

今天给大家分享怎样才能腌出又脆又嫩的黄瓜,而且半个小时就能吃,买来的黄瓜把它去头去尾,然后再把黄瓜切成长约五厘米的小段,

再把每段黄瓜对半切开,把另一半也对半切开,再把里面的瓤去掉,

里面这层瓤会让黄瓜吃起来有一些发软,所以要想黄瓜吃起来爽脆,其中一个关键的步骤就是把里面的瓤去掉。

全部取好之后,把黄瓜放入盆中,

这些差不多是两斤的黄瓜,接下来再加入50克食用盐,

我们最好选择粗盐,粗盐的渗透性非常的强,这样腌出来的黄瓜里面残留的水分,少吃起来才会更加的爽脆,先把黄瓜抓拌均匀,然后腌制两个小时,

两个小时之后,大家可以看一下,黄瓜已经腌出了非常多的水分,

这时候把黄瓜挤一下水分换到另一个盆里,再加入一盆凉白开,

把黄瓜清洗一下,清洗掉黄瓜表面的盐分

清洗好的黄瓜,把它放入漏网中。

过滤一下黄瓜的水分

接着再准备几瓣蒜,把蒜切成蒜片。 再准备一块生姜,先把生姜切成薄片,然后再切成细丝,

再准备两个小米椒,切成小段,

不喜欢吃辣的,可以不放

接下来再来熬一个料汁。 锅中加入200克香醋,再加入40克生抽,

再加入一大块冰糖,还有适量的花椒,

先开大火把料汁,煮开香醋和生抽的比例大约是5 : 1。 料汁煮开,就可以关火了

接着再把控干水份的黄瓜放进一个容器里,再把蒜片、生姜、小米椒放进去,最后再加入晾凉的料汁,

这样调出来的料汁酸味儿是非常的鲜美,晾凉之后,我们可以盖上盖子,把它放在冰箱密封保存起来,

腌制半个小时的时间就可以拿出来吃了,这样做出来的腌黄瓜吃起来特别的爽脆,我们家基本上整个夏天都少不了这道下饭的小菜,

喜欢的朋友不妨收藏起来试一下。 真的非常的好吃哦。

好了,今天就分享到这里啦,觉得我的文章有帮助的,可以转发给身边的朋友家人,我们下期见,拜拜。

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