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大蒜的正确食用方法(大蒜的营养价值与食用功效)
2024-03-17 08:25:01
Mars
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来源:消费健康在线

大蒜的正确食用方法。

大蒜是一种非常常见的食材。

大蒜的正确食用方法

往饭菜里放一点大蒜,能起到增香提鲜的作用。

而且,在很多人看来,大蒜不仅美味,还能起到给身体杀菌、防治癌症等神奇效果。

事实的真相果真如此吗?

大蒜可以给身体杀菌?还能抗癌?

其实,“大蒜可以杀菌”并不是空穴来风的谣言,而是有一定的科学依据的。

研究发现,大蒜当中的大蒜素等物质能够在一定程度上抑制细菌的生长。

大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见细菌均能得到有效的抑制。

很多人因此得出了大蒜可以给身体杀菌的推论。

但是,这个推论并不科学。

一方面,大蒜当中能起到杀菌作用的大蒜素等物质相对有限。

另一方面,大蒜素一旦进入人体,就会发生分解,自然难以起到杀菌抑菌的作用。

因此,当人体出现病菌感染的症状,一定要及时接受正规的治疗,千万不要指望通过多吃大蒜的方式来杀菌。

此外,就目前的研究来看,大蒜和防治癌症之间没有直接的关系。

靠多吃蒜来防癌、抗癌并不靠谱。

这才是大蒜的正确吃法

尽管多吃蒜并不像传言所说的那么神,但是适量吃蒜对健康确实有一定的好处。

不过,吃大蒜也是有学问的。

按照下面这3种方法来吃,才能使大蒜当中的营养物质得到充分的吸收与利用。

一、避免高温加热

高温会在一定程度上破坏大蒜当中的大蒜素,影响抑菌作用的发挥。

因此,建议大家尽量不要让大蒜长期处于高温状态。

最好是选择生吃。

如果一定要高温烹饪,那就尽量缩短烹饪的时间,以便减少营养物质的流失。

二、最好捣成蒜泥

事实上,大蒜素并不是直接存在于大蒜当中的。

它是大蒜当中的两种物质充分反应后得到的产物。

但是,一般来说,这两种物质是独立存在的。

只有我们把大蒜咬破或者捣碎,才能让这两种物质相互接触,发生反应,进而产生可以抑菌的大蒜素。

而蒜捣得越碎,越有助于大蒜素的形成。

因此,建议大家在食用大蒜的时候,尽量把它捣得碎一点。

此外,捣好的大蒜不要急着吃,先在空气当中放置一段时间(大概10—15分钟左右)。

这样做的好处在于,产生大蒜素的两种物质能够更加充分地反应,生成更多的大蒜素。

三、吃肉时搭配蒜一起食用

很多人在吃肉的时候,会搭配一些大蒜来吃。

其实,这种吃法不仅会让食物更加好吃,对身体健康也很有好处。

这主要是因为,尽管瘦肉当中含有大量的维生素B1,但是这种维生素并不稳定,很容易随着尿液排出体外。

如果单独吃瘦肉的话,人体对维生素B1的吸收和利用往往非常有限。

而大蒜能完美地解决这个问题。

大蒜当中的大蒜素,会和肉当中的维生素B1发生反应,进而产生一种比较稳定的物质。

这种物质有助于延长维生素B1在人体当中停留的时间,让身体得以更加充分地吸收、利用维生素B1。

因此,建议大家在吃肉的时候,适当地吃一些大蒜,而且最好是把大蒜打成蒜泥来吃。

不过,需要提醒大家的是,大蒜虽好,但不一定适合所有人。如果你有胃溃疡、牙疼、头疼等症状,最好不要吃太多的蒜。

总而言之,大蒜不是包治百病的“神药”,千万别把它当成药来吃。正确食用才能有益健康。

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