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猴头菇食用方法(猴头菇的吃法和注意)
2024-03-20 08:25:01
Mars
23
来源:民康菌业

猴头菇食用方法。

猴头菇是一种美味的食用菌,它的营养很高,但很多人面对毛绒绒的猴头菇不知道怎么做。今天小编就来分享一下猴头菇的一些吃法,一起来看看吧。

猴头菇食用方法

猴头菇的食用技巧:

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上,猴头菇泡发好了,在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

无论是泡发还是洗猴头菇,都注意不要用高温的开水,水温只需要保持在30-40度左右就可以了,这样的话有利于猴头菇的充分涨发,泡发和清洗猴头菇。大家还可以选择用淘米水来进行,这样的话既可以去掉猴头菇的苦涩味道,同时也可以提高猴头菇的香味,使泡发好的猴头菇口感更加的柔软、嫩滑。泡发猴头菇,需要经过四道工序,分别是清洗、浸泡、清洗、蒸制,这样泡发出来的猴头菇,才会没有苦味味,而且做出来的菜、汤口感都会更加的鲜美。

猴头菇的做法:

猴头菇炖排骨

1、准备好干猴头菇250克,新鲜排骨200克,香菇5朵,生姜3片,还有其他的调味料。

2、把猴头菇放入到温水中浸泡,之后反复的搓洗去掉苦涩味道,挤干水分以后,切成片状。

3、然后把排骨也一起切块,香菇温水泡发好,去掉根蒂,切成片状备用。

4、把所有材料都一起放入砂煲内,加入适量的清水后,大火烧开,文火继续炖煮1小时。

5、然后炖煮至排骨熟烂的时候,加盐调味即可食用。

蒸制新鲜猴头菇

1、新鲜猴头菇蒸制。需要取新鲜猴头菇350克,水发冬菇200克,火腿100克,还有适量的鲜汤、料酒、食盐、淀粉等配料。

2、把准备的新鲜猴头菇,放在温水中泡发几小时。等到充分的吸收了水分以后,在反复的挤干净水分,反复几次。

3、之后把洗净的猴头菇切片,把准备的冬菇、火腿也一起切成片状,放入大一点的碗内。加入适量的料酒、鲜汤、食盐以后,调拌均匀,在上面盖盖子,放入烧开的蒸笼内,大火蒸制40分钟时间,味道也是非常鲜美的哦。

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