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家常泡菜的制作方法(泡菜大全100款)
2024-03-20 08:25:01
Mars
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来源:宝哥做美食

家常泡菜的制作方法。

大家好我是@宝哥做美食​今天跟大家分享各种泡菜的腌制方法

家常泡菜的制作方法

韩式泡菜萝卜块

比例:白萝卜10斤精盐50克苏打水200克大葱2根韭菜100克苹果1个桃罐头1罐蒜50克姜20克细辣椒粉130克粗辣椒粉70克糖稀300克

做法:1萝卜去皮切2.5厘米方块撒盐腌渍5小时,期间翻动数次

2、葱切丝,韭菜切3厘米段,苹果,桃子,姜,蒜,加苏打水打成泥3倒掉萝卜的水分加上所有调料腌渍放冰箱冷藏保存

桔梗泡菜(干的2斤)

比例:芝麻100克韩国粗辣椒粉150克韩国细辣椒粉100克白糖400克蒜泥250克韩式辣酱400克醋精20毫升味精30克做法:1、干桔梗泡水24小时清水再清洗干净,纂干水分2、将以上所有调料或合成酱汁拌匀桔梗

小黄瓜泡菜

比例:小黄瓜20斤香葱500克姜末80克蒜末200克糯米粉250克辣椒粉200克粗辣椒粉250克韩国鱼露300克味精30克白糖100克

制作方法:小黄瓜加盐腌渍24小时攥干水分1香葱切段,糯米粉熬成糯米胡,与其他调料调成酱2将小黄瓜与腌渍酱拌匀腌渍1天。

四川泡菜配方

1;准备豆切小段2斤,胡萝卜条1斤,白萝卜条2斤,心里美1斤,青笋条1斤,大头菜2斤,尖椒05斤,全部改刀条或小块。2;汁;水2500克,姜片500 克,香菜150克,味精150克,蒜片300克,干辣椒20克,白糖100克,花椒5克,小米辣100克,白醋300克盐100克,白酒15克野山椒1000克,野山椒水500克,搅拌均匀

3;准备好的蔬菜用100克盐,腌制出水控干水分,泡入汁水里,泡制入味即可。

4.捞出泡菜,可以加点芝麻油,即可上菜。

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