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人参的食用方法和用量(连续吃一个月人参的变化)
2024-03-24 08:25:01
Mars
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来源:中国中医药报

人参的食用方法和用量。

□ 潘毅 广州中医药大学

人参的食用方法和用量

我国食用人参的历史悠久,对它的神奇功效也是推崇备至。《神农本草经》记载:人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智”的功效。从它的别名(土精、神草、黄参、血参、地精等)我们也不难品出它的神奇功效。

人参的服用方法

说到人参的用法,我们大致会想到的有泡酒、煲汤、泡水、嚼服或者含服,还可以入汤剂。要用好人参,将它的效益最大化,还是有点讲究,下面一起来了解一下人参的服用方法。

炖服:将人参切成薄片,放入瓷碗内,加满水,密封碗口,放置于锅内蒸炖1~2小时。如果是整株人参,时间则要相应久点,3~5个小时。炖人参有利于药物充分溶于水中,煎煮中药时,一般要求人参另炖,就是这个意思,可以充分吸收到人参的药用物质。

嚼食或含服:将1~2片人参置于口中细嚼,或是含于舌面,或者含于舌底,既生津又提神,是最简单、最快速直接的服用方法。

磨粉:将人参磨成细粉,每天用水冲服。用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。

泡水:将人参薄片置于杯中,用开水冲泡,闷盖5分钟,即可服用。这个一般用在不太贵重的参。

泡酒:将整根人参洗净装入瓶内,或者切成薄片放入瓶内,用50~60度的白酒,密封浸泡一段时日,之后每日酌情服用。也可在鹿茸、蛤蚧、肉苁蓉、巴戟天、肉桂、杜仲、枸杞子、桑寄生等药中选配同泡。

炖汤:人参在食用时常伴有些许苦味,将人参和瘦肉、鸡、鱼等食材一起烹饪,既可消除苦味,增益滋味,又滋补强身。最常见的是人参炖鸡,可放入红枣、枸杞子。

人参的服用剂量

一般的虚证,用人参入汤剂宜5~10克。最好另炖,即炖好再兑进煮好的汤药中。因为如果将人参跟其他药同煮,其成分可能会被其他药物吸收。当然假如用的是较便宜的人参,另炖嫌麻烦,那么同煮也可以。人参入片剂、散剂,则每次用量大概是1~2g,每天2~3次。平日里服用人参,每次可取少量,以连续服用一段时间为好。忌一次服用太多,服用人参期间不宜饮茶,不宜与萝卜、藜芦同用。

如气虚极或是阳虚极乃至暴脱,情况紧急,就不讲究文火慢炖了。可取15~30g人参,最好是野山参或者林下参,如果没有,就用等级高的高丽参。

此外,人参位列《神农本草经》上品第一位。这等滋补贵重的好药,一般人容易随意服用,觉得只有好处,不会有坏处,如果吃坏了人,多半也不会怪罪到人参头上。民间就有“人参治死人无过,大黄救活人无功”之说。而大黄虽位列下品,通俗点讲,是味泻药,但是大黄能下瘀血、破癥积、荡涤肠胃、去宿便、推陈致新,用对了证,亦能救命。

人参的服用搭配

关于人参与其他中药的配伍用法,《怡堂散记》里说,“人参用之甚多,其大纲有四,一参芪,二参麦,三参附,四参连,临证变通,用之得当,其功未可尽述。”

其中的参芪就是人参配黄芪。这两味药经常一起搭配,它们都是补气药。论补气功效,人参强过黄芪,但黄芪也有优势,在于能补脾胃之气,又能升提脾气。脾主升,包括升水谷,升津,也包括升举内脏。而人参的升降方向不太明显,所以人参配上黄芪,补气跟升发之力都不错。另外,黄芪除了补气,还有固表的作用,通俗讲,能提升抗病力,提升免疫功能。但是,黄芪用久了,人体之气向上向外升提多了,容易把内气提空。这个时候假如配合上人参,那么,一边补气升提固表,一边人参作为后援补充,不至于亏空,则相得益彰。

参麦就是人参配麦冬。这个搭配很显然是源于生脉饮。生脉饮药物组成为人参、麦冬、五味子,治疗气阴两虚。

参附就是人参配附子。其大补元阳跟元气,用在亡阳或气脱,能够补气固脱、回阳救逆。

至于参连,笔者查阅了资料,不确定这个“连”是黄连还是连翘,或是其他。从临床上讲,人参配黄连是有,但算不上是一个常配,配连翘少见,所以这里我们不深究。

此外,常见的搭配还有参茸,就是人参配鹿茸。其功效为大补元气、元阳,治疗性功能减退,特别是男子阳痿。

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