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卷心菜与包菜的区别(卷心菜养胃还是伤胃)
2024-04-05 08:25:01
Mars
28
来源:森燊记烤鱼吧

卷心菜与包菜的区别。

蔬菜中有很多长得差不多的,大白菜、圆白菜、小白菜、生菜、卷心菜……你能分清楚吗?它们都是绿色的叶子,看起来并没有多大的差别,所以都让人傻傻分不清楚了,再加上不同地区的叫法也不同,这让人更难区分出来了。我们俗称卷心菜为包菜,但是卷心菜就是包菜吗?卷心菜和包菜就完全没有区别吗?

卷心菜与包菜的区别

1、卷心菜特征

卷心菜也叫洋白菜或圆白菜,是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜,西方人也喜欢吃卷心菜,他们认为卷心菜不仅好吃,而且营养丰富,还有抗癌的功效。卷心菜和大白菜一样产量很高,它是里面菜心被包裹起来,而外面是半张开的形态。卷心菜的菜心经过冷藏之后,营养会更加丰富。

2、包菜的特征

包菜原产自欧洲,在明后期才引入我国种植。包菜是结球甘蓝的品种,属于十字花科植物,它和卷心菜一样,都是外面的菜叶将菜心一层层包裹起来,但是它和卷心菜属于两个品种。包菜的叶子较厚,有白青色和白绿色,还有一种紫红色的紫包菜,也叫紫甘蓝。

3、两者的区别

虽然卷心菜和包菜都是圆球形状,菜心被包裹在内,但是还是有比较细小的差别的。包菜的叶子包裹得较为紧实,菜叶较厚且层数很多,卷心菜虽然菜心也被包裹,但是如果用刀把它切开,会发现它的菜叶之间很松散,菜心的形状像心脏一样。同时,包菜的功效没有卷心菜的大。

卷心菜的家常做法

素炒卷心菜

食材:卷心菜750克,葱花40克,植物油、红糖各4克,胡椒0.2克,鲜苹果1个,干白葡萄酒100克,盐、胡椒粉各适量。

做法:

1、将炒锅加热后加入植物油,推入切好的卷心菜和葱花,用旺火炒熟。

2、加入胡椒和苹果切块,继续翻炒,直至苹果变热。

3、加入红糖和葡萄酒,翻炒匀后再撒上盐和胡椒粉,炒匀出锅即成。

口蘑卷心菜

食材:卷心菜、口蘑、韭菜、大蒜、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油。

做法:

1、卷心菜手撕成小块,口蘑、大蒜切片,韭菜切小段。

2、锅坐热之后,先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味,然后放入炒卷心菜和口蘑。

3、炒软之后,放入盐、黑胡椒和酱油。

4、加入韭菜继续翻炒至熟透即可。

西红柿卷心菜牛肉

清淡,味鲜美可口。有开胃纳食、增强食欲的功效。

食材:牛肉250克,西红柿150克,卷心菜150克,猪油10克,料酒、精盐、味精适量。

做法:

1、西红柿洗净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成片;牛肉洗净,切成薄片。

2、锅置火上,放入牛肉,加清水至没过牛肉,旺火烧开,将浮沫撇去,然后放入猪油、料酒,烧至牛肉快熟时,再将西红柿、卷心菜倒入锅中,炖至菜熟,加入精盐、味精,再略炖片刻,即可食用。

小丸子卷心菜

丸子松软,白菜酥香,营养丰富。

食材:肥瘦猪肉馅500克,卷心菜1000千克,鸡蛋2个,植物油1000千克(实耗50克),酱油50克,精盐13克,水淀粉50克,葱、姜少许。

做法:

1、将卷心菜择洗干净,切成象眼块;肉馅放入盆内,加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

2、将油放入锅内烧热,将肉馅挤成小丸子,放入锅内炸成金黄色,捞出沥油。

3、将植物油50克放入锅内,投入卷心菜煸炒,加入精盐炒匀后,再加酱油和少量水,然后将丸子放入同烧,至卷心菜入味即成。

小贴士:

此菜所用肉馅,瘦肉要多一些,少放肥肉,一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大,要烧烂、入味。

卷心菜包肉

食材:卷心菜大叶20片,牛肉末500克,面粉50克,洋葱末100克,大蒜末25克,番茄酱50克,辣酱油25克,猪油100克,黄酒50克,牛肉清汤250毫升,精盐、胡椒粉各适量。

做法:

1、卷心菜叶子用沸水汆一下,捞起后,冷透,去掉梗。

2、烧热平底锅,化开猪油后将洋葱末放入锅中,炒至金黄色时,加大蒜末略炒,再加面粉、番茄酱炒至香透呈枣红色,再加牛肉末,炒至牛肉末九成熟时,加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤,使其略滚片刻,起锅倒入盘内,冷却后待用。

3、卷心菜叶逐片摊平在桌上,分别将上一步骤完成后冷却的牛肉末放在卷心菜叶子上,并卷起来,包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷),共20只,放在厚底锅里,浇上余下的牛肉清汤,用小火焖煮(煮时须摇动锅,以防烧焦)约1小时即成。

巴黎卷心菜

食材:卷心菜1棵,洋葱1个,香叶1片,香芹1棵,百里香粉5克,大蒜2瓣,火腿150克,黄油50克,调味汁(注:牛奶和乳酪面粉糊的混合物)50克,鸡汤150毫升,精盐、胡椒粉适量。

做法:

1、卷心菜切成4块,剥去外层老叶,焯6分钟,捞出,去除水分,再切成大块。

2、黄油入平底锅,加入洋葱片,翻炒5分钟,倒入卷心菜,改小火,加大蒜瓣、鸡汤、香叶、香芹、百里香粉,用小火煮15分钟。

3、将卷心菜捞出绞成菜泥后,再放回汤里,倒入调味汁,加盐、胡椒粉。

4、火腿切成薄片后,放入汤内,再放入香芹加入碎烤面包片即可。

肉末卷心菜

食材:猪肉末15克,卷心菜200克,洋葱5克,植物油4克,酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末、水适量。

做法:

1、将卷心菜用开水烫一下,切碎;洋葱切成碎末,待用。

2、将油放入锅内,热后下入肉末煸炒,加入姜末、葱末、酱油搅炒两下,再加入切碎的洋葱、水,煮软后加入卷心菜稍煮片刻,最后放入精盐,用水淀粉勾芡即成。

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