苋菜和野苋菜的区别。

苋菜是我们生活中常见的一类蔬菜，常见的有三种，青苋菜、红叶苋菜、和野苋菜。前两种比较普遍，各大商超菜市都可以买得到。至于野苋菜，新一代城里人可能没吃过，也可能没见过，对于它们差异性的认知更是无从谈起。

先说第一种青苋菜

叶色淡绿，正面较为光滑无绒毛

背面纹路皱缩明显，

青苋菜品质柔嫩，口感比较清爽，含有丰富的钙、铁、维生素K等微量元素，营养价值略低于另外两种苋菜，现在市场参考价每斤1.5元左右。

第二种：红苋菜煮的时候汤汁成红色

这种苋菜叶片比另外都要稍大一些，菜叶由绿色和紫红色组成，整体平整度适中，表面同样光滑无绒毛。

（这是叶片背面微距镜头下的细节）比正面的紫红色占比要少很多

红苋菜含铁量是菠菜的一倍，含钙量是菠菜的三倍，同样含有维生素K等微量元素。菜身菜叶软滑，味道比青苋菜稍浓一些，茎叶比青苋菜较粗，咀嚼时牙口不太好的可能有菜渣。现在市场售价每斤2元左右

第三种：野苋菜（可药食两用）

叶片最小，整体较为平整，有绒毛

微距下的叶片正面，可见大量绒毛

微距下的叶片背面，绒毛较多，纹理明显，较为粗糙

野苋菜口感较为粗糙，微苦，菜香味较为浓郁。营养价值比另外两种苋菜都要高出不少，因为可以入药，不建议经常大量食用。市售价每斤8元左右