面辣椒的做法。

辣椒这吃法火了，只晒2天到朋友圈，网友：看馋了想吃米饭

辣椒是我们生活中必不可少的一道调味菜，作为一个地地道道的四川人，几乎每一道小炒肉里都少不了要加辣椒，辣椒除了炒菜，红辣椒我们还会用它做成泡菜，豆瓣酱当调料，晾晒干做成干辣椒，吃法多种多样。

今天给大家分享的这种辣椒吃法叫渣 辣椒，又叫渣海椒，渣辣子，是一道非常好吃的下饭菜，这种方法储存下来的辣椒，储存时间长，可以烹饪多种菜品，吃起来香辣开胃。

渣辣椒的制作方法因地域不同，口感不同做法也有所不同，湖北等地做渣辣椒喜欢用玉米粉，而四川等地一般用糯米粉和大米粉搭配制作，辣椒可以用青辣椒，红辣椒或者两种辣椒搭配一起做，制作好的渣海椒密封好后，可以放上很长时间，随时想吃拿一点出来就可以烹饪了，非常方便。

不过我发现渣 海椒现在家里自己做的人已经很少了，这两天中午刚好一人在家不想做菜，就用自己做的渣 海椒，简单烹饪了一下，发了两天朋友圈，就有网友说，这是什么菜，看馋了想吃米饭，下面果儿就把渣 辣椒的做法，分享给大家，想要尝一尝的朋友可以试试在家做，简单方便，做一次可以吃上好长时间。

【炸辣椒】

【食材】:青辣椒、糯米、大米、盐；

一、新鲜的青辣椒清洗干净，晾干水分，切成小块；

二、切好的青辣椒加入食盐搅拌均匀腌制一下；

三、取糯米和大米放入锅中炒熟炒香，糯米为大米的1/3的量；

四、炒香后的大米放凉后，用料理机打成粉末；

五、打成粉末的米粉中，加入适量盐，充分和匀，盐稍微多加一些，不容易坏；

六、把腌制过的青辣椒倒入米粉中和匀，使米粉充分的包裹着辣椒；

七、辣椒与面粉和匀后，装进无油无水干净的储存罐中，压紧压平，并密封好，如果做的多可以用带凹槽的土瓦坛子储存，老式坛子盖口的凹槽里面加水，密封性更好，储存时间会更久一些。

八、密封好的渣辣椒放入阴凉干燥处保存，放上10~15天左右就可以吃了。

做好的炸辣椒，要吃时取一些出来，可以用来炒回锅肉，炒腊肉，蒸烧白，炒土豆等都很好吃；

最简单的吃法是在锅中放油烧热后，倒入渣海椒翻炒出香味，中途可以撒一些水，炒出香味就可以出锅了。

这样简单煎炒出来的渣辣椒，香辣开胃，很下饭，如果是哪天没有菜，就这一份渣 辣椒能让我吃上2碗饭，渣 辣椒还可以在早餐用来搭配馒头，稀饭等都特别好吃。

这样的渣 辣椒你喜欢吃吗？你们哪里有这种吃法吗？欢迎评论区留言分享~

我是果儿，一位喜欢美食烹饪的妈妈，每天给大家分享有趣有料的美食及烹饪小技巧！

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