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面辣椒的做法(做渣辣椒用大米粉还是糯米粉)
2024-04-11 08:25:01
Mars
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来源:果儿美食记

面辣椒的做法。

辣椒这吃法火了,只晒2天到朋友圈,网友:看馋了想吃米饭

面辣椒的做法

辣椒是我们生活中必不可少的一道调味菜,作为一个地地道道的四川人,几乎每一道小炒肉里都少不了要加辣椒,辣椒除了炒菜,红辣椒我们还会用它做成泡菜,豆瓣酱当调料,晾晒干做成干辣椒,吃法多种多样。

今天给大家分享的这种辣椒吃法叫渣 辣椒,又叫渣海椒,渣辣子,是一道非常好吃的下饭菜,这种方法储存下来的辣椒,储存时间长,可以烹饪多种菜品,吃起来香辣开胃。

渣辣椒的制作方法因地域不同,口感不同做法也有所不同,湖北等地做渣辣椒喜欢用玉米粉,而四川等地一般用糯米粉和大米粉搭配制作,辣椒可以用青辣椒,红辣椒或者两种辣椒搭配一起做,制作好的渣海椒密封好后,可以放上很长时间,随时想吃拿一点出来就可以烹饪了,非常方便。

不过我发现渣 海椒现在家里自己做的人已经很少了,这两天中午刚好一人在家不想做菜,就用自己做的渣 海椒,简单烹饪了一下,发了两天朋友圈,就有网友说,这是什么菜,看馋了想吃米饭,下面果儿就把渣 辣椒的做法,分享给大家,想要尝一尝的朋友可以试试在家做,简单方便,做一次可以吃上好长时间。

【炸辣椒】

【食材】:青辣椒、糯米、大米、盐;

一、新鲜的青辣椒清洗干净,晾干水分,切成小块;

二、切好的青辣椒加入食盐搅拌均匀腌制一下;

三、取糯米和大米放入锅中炒熟炒香,糯米为大米的1/3的量;

四、炒香后的大米放凉后,用料理机打成粉末;

五、打成粉末的米粉中,加入适量盐,充分和匀,盐稍微多加一些,不容易坏;

六、把腌制过的青辣椒倒入米粉中和匀,使米粉充分的包裹着辣椒;

七、辣椒与面粉和匀后,装进无油无水干净的储存罐中,压紧压平,并密封好,如果做的多可以用带凹槽的土瓦坛子储存,老式坛子盖口的凹槽里面加水,密封性更好,储存时间会更久一些。

八、密封好的渣辣椒放入阴凉干燥处保存,放上10~15天左右就可以吃了。

做好的炸辣椒,要吃时取一些出来,可以用来炒回锅肉,炒腊肉,蒸烧白,炒土豆等都很好吃;

最简单的吃法是在锅中放油烧热后,倒入渣海椒翻炒出香味,中途可以撒一些水,炒出香味就可以出锅了。

这样简单煎炒出来的渣辣椒,香辣开胃,很下饭,如果是哪天没有菜,就这一份渣 辣椒能让我吃上2碗饭,渣 辣椒还可以在早餐用来搭配馒头,稀饭等都特别好吃。

这样的渣 辣椒你喜欢吃吗?你们哪里有这种吃法吗?欢迎评论区留言分享~

我是果儿,一位喜欢美食烹饪的妈妈,每天给大家分享有趣有料的美食及烹饪小技巧!

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