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排骨冬瓜汤做法(冬瓜炖排骨热量高吗)
2024-04-13 08:25:01
Mars
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来源:畅游呼伦贝尔

排骨冬瓜汤做法。

排骨大家都不陌生,这是日常生活中经常吃的一种美食,而且做法也十分的多,比如土豆炖排骨、红烧排骨等等,排骨无论是煲汤还是红烧或者清蒸,都是非常的美味,在我们的餐桌上也是非常受欢迎的,今天跟大家分享冬瓜排骨汤的家常做法,汤汁奶白,软烂鲜香,老少皆宜。

排骨冬瓜汤做法

在开水锅里面焯一下水

在选冬瓜的时候,要选绿皮、白毛的冬瓜,水分多、口感好,用来做炖汤刚刚好,在处理排骨的时候,下锅炖之前,要先放在开水锅里面焯一下水,让骨头内的血水充分渗出来,可以在汤里面加一些绿豆或者花椒这样会让汤的味道更好,很多人这3点都做错了,难怪炖出来的冬瓜排骨汤不白,而且肉也不香,首先准备剁好的排骨二斤左右,放在水中浸泡半个小时,这样能够去除排骨里面的血水和腥气味,准备调料,生姜切成片,大葱也是切生活成片,切好先放入盆中。

比较嫩的不用去皮

冬瓜适量,削去外皮,当然比较嫩的不用去皮,再去掉瓜子,然后改刀,先切成粗粗的细条,再切成厚厚的薄片,稍微厚一点。因为冬瓜水分比较大,切得太小,炖制时间长,吃着没有口感,将买来的排骨洗干净后切块,这里排骨最好是直排,将排骨切好后起锅烧水,水和排骨一起放入锅中直到水煮开后将排骨捞出重新冲洗一下然后沥干水分,将冬瓜以及葱清洗干净然后冬瓜切块葱切段,要想炖汤的冬瓜水分多,口感好的话,再买的时候要选绿皮白毛的冬瓜,这种冬瓜做出来的汤是最好喝的。

排骨汤更加的鲜亮好看

切好后放入盆中,用清水清洗干净,然后捞出,排生活骨开锅后用勺子撇去表面的浮沫,用勺子稍微搅动一下,这样更能去除粘附在排骨表面的浮沫,做出的排骨汤更加的鲜亮好看,起锅烧油,将葱姜放入锅中翻炒,翻炒两分钟后,将处理好的排骨放入锅中淋上料酒继续翻炒五分钟,翻炒五分钟后加入清水,这里清水的量一定要足不然会把水炖干,炖大概一个小时,炖一个小时后,将切好的冬瓜倒入锅中,继续炖20分钟左右,炖完后关火再闷十分钟,这样冬瓜排骨汤就做好了。

汤颜色还更加的奶白

生活排骨通过炒制可以去腥增香,而且炖出的汤颜色还更加的奶白,味道很浓香。炒出多余的水分,炒至排骨表面稍微有点焦黄,然后烹入料酒稍微多一点曲线增香。排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质酥松,日常食用可强健筋骨。

把冬瓜炖熟,炖成这样的透明状即可,别炖得太烂,要不然吃着也没有口感。最后再次开大火炖至三分钟,冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,同时每100克冬瓜排骨汤中仅含有51大卡的热量,而且冬瓜本身不含脂肪,热量不高,若不吃肉的话,有利于减少体内脂肪,降低体重,同时冬瓜中膳食纤维含量很丰富,每100g中约含膳食纤维0.9g,膳食纤维食用之后会在胃内吸水膨胀,这个过程中会吸收大量食物中的油脂成分,减少油脂的摄入,能间接性的降血脂、预防血液中胆固醇的沉淀、防止动脉粥样硬化。

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