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家常老豆腐的做法(老豆腐炖什么好吃)
2024-04-22 08:25:01
Mars
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来源:陳弟美食厨房

家常老豆腐的做法。

老豆腐的豆香味是非常浓郁的,搭配猪排骨一起炖制,香味浓郁;用郫县豆瓣酱调味,香辣适口。

家常老豆腐的做法

老豆腐炖排骨

原料:

老豆腐150克,猪直排400克。

调料:

A料(老抽3克,生抽10克,盐、鸡粉各5克)

小料(姜末、干辣椒各10克,桂皮、八角、陈皮、白芷各3克)

色拉油、菜子油各50克,剁碎的郫县豆瓣酱20克,湿淀粉5克,香葱末2克。

制作:

1.老豆腐洗净,切成边长4厘米、厚为0.6厘米的三角块;锅内放入菜子油,烧至五成热时,放入老豆腐块,小火煎至色泽金黄,捞出控油。

2.直排洗净,剁成小块,冲净血水。

3.锅内放入色拉油,烧至五成热时放入小料爆香,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放入直排,中火翻炒均匀,倒入清水500克和A料,大火烧开,改小火焖至直排八成熟,下入煎好的豆腐块,继续用小火加热15分钟,用湿淀粉勾芡,出锅放入沙锅内,撒入香葱末点缀即可。

老豆腐炖排骨

老豆腐炖排骨

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