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干煸肥肠做法(炒肥肠怎么炒好吃)
2024-01-03 23:52:44
Mars
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来源:喵酱美食记

干煸肥肠做法。

干煸肥肠是一道色香味俱佳、口感独特的川菜美食,是四川地区的传统名菜之一。

干煸肥肠做法

它选用新鲜猪肠为食材,配上小而香脆的豆芽,加入各种调料和香料煸炒而成。

下面,我将为大家介绍一下干煸肥肠的具体做法,希望您会喜欢。

所需食材:

猪肥肠400克、豆芽适量、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、味精。

步骤:

1.将猪肥肠摆平洗净,放入开水中煮10分钟,捞出用冷水冲凉再横切成长约4~5厘米的小段。

2.将煮好的猪肥肠入锅中,加少量的盐和生抽,煮10分钟,去除血水和异味,然后捞出,晾干备用。

3.将豆芽的根部去除,洗净。

4.将适量花椒、干辣椒、葱姜蒜切片备用。

5.锅中倒入油,烧至五成热,加入肥肠煸炒,并加入花椒、干辣椒、葱姜蒜一起炒香。

6.加入豆芽,再加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、一点水后煸炒至肥肠撇油、豆芽呈微焦黄色。

7.调入适量的味精和白胡椒粉,最后煸炒均匀即可。

小贴士:

1、猪肥肠处理后建议用清水腌制过夜后再焯水煮制,口感会更好。

2、豆芽可用高温水焯一下,这样能较好地保持它的脆嫩口感。

3、在煸炒过程中,可以适量加水,这样煸炒出来的菜更容易入味,但注意不要加太多。

干煸肥肠肥而不腻,脆而不柴,辣而不过分,是一道适合四川重口味的美食佳品。

它不仅可以让人回味无穷,更重要的是营养丰富,补充了人体所需的蛋白质、钙、铁和维生素B群等多种营养素,能够增强身体免疫力,促进新陈代谢。

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