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鲟鱼的做法大全(家庭如何做鲟鱼)
2024-04-25 08:25:01
Mars
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来源:小居厨房

鲟鱼的做法大全。

喜欢吃脆骨的一定不要错过鲟龙鱼!,豆豉鲟龙鱼

鲟鱼的做法大全

食材:鲟龙鱼

调料:葱、姜、蒜、豆豉、白砂糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油

1、买鱼的时候让师傅帮忙清理干净,回家用50度热水烫鱼的全身,浸泡一下,然后就用小刀刮鱼身的粘液,很快就刮干净了,刮到用手摸着光滑为止

2、碟子铺三四片姜去腥,鱼放上去(不切断可以摆成盘龙形状)

3、切出葱白部分(绿色那部分就切碎后面用)、蒜头、豆豉,一起剁碎,加适量白砂糖,生抽,料酒,搅拌均匀,均匀淋在鱼肉上

4、水开后隔水蒸10分钟左右,蒸好,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,烧热油淋上去

鱼肉嫩滑,脆骨爽口!

豆豉蒸鲟鱼

1、鲟鱼用80°水+少量白醋烫去鱼鳞,开膛破肚,清洗干净。

2、腌料:切好的葱姜丝用料酒加盐,胡椒粉一起抓拌均匀。

3、将鱼花刀切段,底下不要切断,把腌料撒到鱼上一起等待腌制十五分钟。

4、炒豆豉:油热小火放入葱姜蒜沫爆香,再加入虾米碎和豆豉碎(用刀切碎一点)翻炒出香味加入三勺生抽,一勺蚝油,半勺胡椒粉。

5、将鲟鱼摆盘放入蒸锅,挑去腌料,淋上炒好的豆豉,水开后蒸十三分钟。

6、出锅后把汤汁倒入一个盘子里再次淋到鱼身上。撒上葱花和小米辣,油热泼香即可

油热,直接泼到鱼身上就好。

家庭版清蒸鱼

所需食材:鲟鱼一条3斤左右适宜、葱、姜、红辣椒、花椒粒、蒸鱼豉油、日常调料品

1、将葱和姜切丝放到小碗中(只用一半,剩下一半留着出锅再用)加小半勺盐再放入半碗水,用力揉搓备用,将鱼身上均匀改花吃

2、将处理好的葱姜水浇到鱼身上(花刀缝里)腌制20分钟左右

3、鱼身淋入少许蒸鱼豉油,少许海鲜生抽,上锅蒸10分钟左右盛出

4、将盘子内的水倒掉,将葱姜红椒细丝、花椒粒,均匀铺到鱼身上

5、起锅烧油,油热后浇到鱼身上,就可以上桌享 用啦!

家庭版烤鱼

1、鲟鱼处理完后从中间将主刺剁开但不剁断,使鱼可以平摊清洗干净;

2、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油,食用盐,将鱼两面抹匀腌制30分钟;用烤箱200度烤20分钟;

3、准备配菜:土豆条、青笋条、豆芽、粉皮、年糕条、藕片,土豆条与藕片热油炸一下备用;

4、准备酱料:黄豆酱,甜面酱,生抽,白糖,加少量水拌匀成糊状;

5、热锅热油葱姜蒜爆香,加洋葱炒制香味,加4的酱料,加3的配菜炒制半软,加适量水,烧开煮3分钟后到入放好烤鱼的锅内,再煮5分钟

6、点缀香葱香菜即可

川味菜系列~豉椒鲟鱼

原料:鲟鱼1条(约750克) 油炸黑豆豉200克 青椒颗150克 小米椒节、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量

制法:1.把鲟鱼宰杀后烫皮,治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀,纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟,随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。

2.炒锅放化猪油烧热下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后,烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精,最后下青椒颗并淋少许的香油,起锅舀在鲟鱼上边,即成。

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