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烧猪蹄的家常做法(白烧猪蹄怎么做好吃)
2024-04-28 08:25:01
Mars
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来源:第一美食

烧猪蹄的家常做法。

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

烧猪蹄的家常做法

今天为大家分享一道家常硬菜“馋嘴猪蹄”的做法,猪蹄也叫猪脚、猪手,虽说现在市面上卖的猪蹄并不便宜,但猪蹄的营养价值还是非常高的,猪蹄中富含丰富的营养成分,含有大量蛋白质,胶原蛋白,脂肪,碳水化合物等营养物资,经常食用可以使皮肤皮肤光泽、柔润、细腻,炖成汤来食用还具有补钙的效果。

下面就为大家详细的分享一下这道馋嘴猪蹄的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【馋嘴猪蹄】

1.首先我们把猪蹄用喷枪烤一下,去除上面残留的猪毛,白白净净的猪蹄才更有食欲,把猪蹄剁成均匀小块,这一步可以交给卖家处理,猪骨比较硬用菜刀剁的话容易崩口,剁好之后清洗干净备用。

2.准备几根线椒,把蒂去除切成圈,再切一点小米椒圈用来配色,生姜切成薄片,大蒜切成蒜片,大葱切成段备用。

3.食材全部准备好以后,我们把猪蹄焯一下水,猪蹄要冷水下锅,更容易煮出里面的血水减少异味,水烧开以后打去锅中的浮沫焯水2分钟左右,把猪蹄倒出控水备用。

4.锅内烧油,放入一小撮花椒,一小把干辣椒,再放入葱段一起翻炒,炒出香味以后加入一勺豆瓣酱翻炒几下炒出红油,把猪蹄倒入锅中颠锅翻匀,给猪蹄上色,倒入一点料酒去腥,加入适量的清水没过猪蹄,开大火把汤汁烧开,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺十三香,然后把猪蹄倒入高压锅中,开小火炖20分钟。

5.锅内再烧油,放入几粒花椒,倒入姜蒜片一起爆香,加入辣椒酱10克,倒入青红椒圈继续翻炒,炒出香味以后,舀入一勺炖猪蹄的原汤,用笊篱沥出料渣淋入锅中放入炖好的猪蹄,再加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜。

6.翻炒化开调料,再淋入一点老抽调底色,把颜色炒均匀,出锅前淋入辣椒红油和花椒油翻匀后即可装盘。

技术要点:

1.猪蹄上面的猪毛要去除干净,才有更好的就餐体验;

2.猪蹄要冷水下锅进行焯水,更容易煮出血水,减少异味;

3.猪蹄最好用高压锅来炖,更加省时入味;家庭小灶的话最少的炖1个小时。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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