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炸酱面肉酱做法(杂酱面的肉酱做法与配料家常)
2024-04-29 08:25:01
Mars
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来源:烘焙小百事

炸酱面肉酱做法。

很多烘焙新手刚入行的时候都会在打奶油这个步骤出现了奶油如何准确打发,奶油不管是在面包还是蛋糕或者是其他方面的制作,我们将都会用到淡奶油。小编今天在这里教大家几个妙招,让你与淡奶油在高温的夏日简单又轻松愉快地玩耍。

炸酱面肉酱做法

淡奶油的打发方法

1、将淡奶油倒入打蛋盆中,一次性加入糖粉,比例(200奶油:20砂糖)。

2、用电动打蛋器搅拌均匀。(先不要开启电动打蛋器)

关于糖的建议:

① 必须选用糖粉。因为淡奶油不宜融化粗砂糖,用粗砂糖后面容易造成淡奶油打好了,然而糖还没融化。

② 家里有搅拌机、磨碎机、破壁机都可以用来磨砂糖的哦。

奶油分为湿性、硬性

打发淡奶油刚开始的时候使用低速,也就是一档的速度。以免奶油容易溅出来。

软性

打发淡奶油至浓稠、慢慢的调为二、三档,纹路明显,不能流动,打蛋棒提起拉出三角尖是软的,这是湿性状态,比较合适做蛋糕卷。

硬性

奶油继续打发,感觉顺滑,用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的三角尖,这时候奶油非常细腻,即使打发完成,倒过来也不会掉出来的哦。做戚风必须打发到硬性状态。

建议:打发速度过快,容易造成“奶油油水分离”,打发娇气的淡奶油可是要温柔点哦~

失败挽救:

打发淡奶油过度的状态,变得粗糙不顺滑,看起来像豆腐渣。

其实也能挽救回来的。加入适量未打发的淡奶油,再轻轻打发使它变得湿性发泡即可。

选什么奶油?不同品牌的淡奶油,在使用上还是很大有差异的哦~

不同品牌的淡奶油,价格不一,制作工艺、口感不一、味道不一,打发后的作用更加不一。

雀巢淡奶油、价格便宜、奶油打发后不硬、裱花也就无力比较适合做慕斯。

蓝风车、裱花最合适的一款动物奶油,价格稍微贵,打发硬性比较稳定,最合适裱花。

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