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炒牛杂的做法(牛杂的烹饪方法)
2024-05-06 08:25:01
Mars
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来源:吃货无敌不过百

炒牛杂的做法。

说起来,中国人总是对各种“杂碎”情有独钟,这其中最著名的代表就是牛杂。牛肚、牛肠、牛心、牛筋、牛百叶……这些一度被认为是下脚料的牛杂,如今却俨然成为了人们眼中的精华,甚至比牛肉更加受欢迎。牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥饿,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。

炒牛杂的做法

牛杂的做法很多,可以卤水牛杂,还能牛杂火锅,牛杂炖萝卜汤。今天给大家分享一个快手版的爆炒牛杂,如果你是从超市买回来的洗净牛杂,只要几分钟就会炒出一盘香味四溢的牛杂来,是下饭的好帮手。

材料:牛杂 豆瓣 盐 生抽 料酒 胡椒粉 姜蒜

步骤:1、将牛杂洗净沥干备用

2、姜蒜洗净切末备用

3、锅里烧油,油热后放豆瓣、姜蒜炒香

4、接着倒入牛杂爆炒至断生

5、最后加料酒、生抽、盐、胡椒粉炒熟起锅入盘

温馨小贴士:牛杂还是有一定腥味,用料酒能除腥味。牛杂要炒出来好吃,必须要大火爆炒才好吃哟。

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