手擀粉的做法。

砂锅牛肉手擀粉。

砂锅牛肉手擀粉在家怎么操作？上一期我跟大家分享了白煮牛腱的做法，那么今天我们就用剩下的牛肉，还有高汤做一个砂锅牛肉手擀粉。

·平时在家如果牛肉煮多吃不完，我们可以连汤带肉放到冰箱里冷藏，连汤带肉一起放，既可以让牛肉更加入味，也可以锁住牛肉的水分，防止牛肉风干。同时冷藏过的牛肉，更加紧实好切。想切多薄就切多薄，尤其这个冷切牛腱的口感，也是特别好，就这样干嚼一片都会很香的。咱把切好的牛肉片放入到盆中备用。

·做砂锅类菜肴，一定要拍一点蒜末，还有姜末，可以很好的给汤底提味增香。准备一空砂锅，锅中先放入适量的姜蒜末，再放入豆皮，豆皮比较耐煮，所以要先下，再放点绿豆芽，再来一些金针菇。至于喜欢吃什么菜，你就自己衡量。

·手擀粉放到上面，因为手擀粉是最不耐煮的。再来上一大勺火锅底料，少许的鸡精。最后再码入我们刚才切好的牛肉片，煮牛肉的原汤跟开水的比例是1：1，先下入牛肉原汤，再加入8分满的开水。砂锅上灶中火煮开，下入适量的青菜，汤加8分满，是为了防止锅开以后加入青菜，汤汁不会溢出。

好了，这么一份家庭版的砂锅牛肉手擀粉，就完成了。天凉吃这个再配上一碗米饭，那再合适不过了。咱们在家煮牛肉，可以一次性多煮点，吃不完放到冰箱里冷藏。熟牛肉的吃法也是多种多样，后续我还会跟大家一起分享。没事我们一起做饭吧。