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鲶鱼做法大全家常做法(家常清炖鲶鱼的做法)
2024-05-10 08:25:01
Mars
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来源:中原辣哥

鲶鱼做法大全家常做法。

鲶鱼是一种人们经常吃的鱼类之一,鲶鱼营养丰富,特别适合体质虚弱与营养不良的人们吃。还有就是,鲶鱼肉质比较细嫩,鱼刺也非常少,所以小编自己也是很爱吃鲶鱼。我们这次就简单说一下鲶鱼的美味做法,营养滋补不上火,鲜嫩美味还解馋,回味无穷。

鲶鱼做法大全家常做法

(1)香蒸鲶鱼

食材:鲶鱼,食盐,姜葱,胡椒粉,生抽,蚝油

做法:1、将鲶鱼清洗干净剁成小块,放入大容器里面,

2、加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙料酒,加入1茶匙胡椒粉,加入适量姜片,加入适量花生油。

3、然后用手抓匀,腌制10分钟,接着起蒸锅,将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里,蒸锅上汽之后,将鲶鱼放入锅中,盖上锅盖,大火蒸10分钟即可!

(2)清炖鲶鱼

食材:鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖

做法:1、将鱼下唇扯开,取出内脏洗净,剁成四大段

2、把葱、姜切成丝,蒜切成片,将锅烧热,加入豆油

3、烧至七成热时,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤(或白开水),放入剁好的鱼段

4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水,调好口味。烧开后改慢火炖,至鱼熟汤鲜时,放入蒜片和味精,即可出锅!

(3)大蒜烧鲶鱼

食材:鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒

做法: 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红椒切成丁;

2、 坐锅点火放油,油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒,

3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟,再放入红辣椒丁、鸡精即可。

(4)茄子炖鲶鱼

食材:鲶鱼,嫩茄子,猪五花肉,香菜,醋,料酒,胡椒粉,葱姜丝

做法:1、茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。

2、将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段,小个整条即可。

3、锅里面放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。

4、锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。

5、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

(5)焖锅鲶鱼

食材:鲶鱼 、胡萝卜、蒜、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒做法: 1、蒜瓣一小把,洗净,拍碎;胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块

2、鲶鱼切片用料酒和辣椒粉腌上,平锅,最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上

3、然后把鲶鱼片摆好,鱼头鱼尾,放在中间,把酱汁抹在鱼的表面,盖上锅盖。

4、开小火,渐渐地菜汁会出来,一定记着不要加水,观察到出汤后再适当加大火,大约三十分钟左右就可以吃了。

(6)酸汤鲶鱼

食材:鲶鱼、酸汤 盐、姜、胡椒粉、鸡精 笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶

做法: 1、将鲶鱼洗净切成块,豆芽洗净,葱、姜洗净切成段和片,青蒜叶洗净待用;

2、坐锅点火放入酸汤,开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

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