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猪脚花生煲的做法(花生煲猪脚放什么材料好)
2024-05-13 08:25:01
Mars
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来源:第一美食

猪脚花生煲的做法。

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

猪脚花生煲的做法

“几乎生过孩子的都喝过这碗汤!”猪蹄汤是我们传统汤里,普及度相当高,里面含的胶原蛋白也让它拥有了一个养生汤的名号,今天我们就炖一锅猪蹄花生汤。

而且这种汤用料是很少,今天我们主要用到猪蹄和花生,接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备适量的干花生用温水浸泡一个小时,浸泡后要去除去花生的红衣。

然后两个猪蹄,先用喷枪烤一下,没有喷枪的直接干锅烧热煎一下,这一步是为了去除皮腥味和残余猪毛,烤好(或煎好)以后刮去焦黑的地方,用清水洗净后剁成小块儿。

2.剁成小块儿以后锅内烧水,凉水放入猪蹄再淋入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫。

大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净。

3.简单的准备完成以后就开始炖汤了。

为了在火候上控制更加精确,今天用电磁炉完成。锅中加入清水放入猪蹄,通电以后开大火炖煮30分钟。

炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来,不喜欢太油腻的可以用勺子打去浮沫。

猪蹄汤想要浓郁奶白,炖的时候火一定要大,让营养充分析出来融入汤到里面。

30分钟以后倒入花生转小火炖煮,花生是提前泡好的差不多炖10分钟就可以了。

大概八成熟的时候转微小火,盖上锅盖焖一会,千滚不如一焖,焖制的时候既不乱汤还能析出更多的营养。

大概焖个两三分钟放入几粒红枣,把红枣的香甜味炖出来。

然后加入适量的食盐调一下底味就能出锅装盘了,撒入几粒枸杞美味即成。

阿飞有话说:

1.猪蹄上容易残留猪毛,要提前用喷枪烤一下或者煎一下可以有效去除;

2.炖猪蹄时,要先大火再改小火,这样才能充分析出营养、汤才够浓;

3.花生炖至八成熟的时候,转微小火焖一下,既不乱汤、还能炖出更多的营养。

一锅营养滋补的浓汤,不需要加入过多的调味品,通常只加入食盐即可,满含胶原蛋白,是秋冬季节美容养生的首选汤。

今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!

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