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黄豆腐的家常做法(宣威黄豆腐怎么做好吃)
2024-05-18 08:25:01
Mars
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来源:熙阳美食

黄豆腐的家常做法。

导读:黄豆腐是云南特产,色黄味美、鲜香细腻。是云南人餐桌上的一道美食。

黄豆腐的家常做法

大家也许见过白豆腐、黑豆腐,那你们有没有见过黄豆腐呢?黄豆腐,顾名思义它的外皮颜色呈黄色,是云南省宣威市倘塘一种纯手工制作的豆腐。选用无添加任何肥料的上好黄豆,研磨加工后,经多道工序制作成白豆腐,然后放入姜黄中煮沸染色后制作而成,制好的豆腐用绳子拴成一串串,挂在房前晾晒。所以云南十八怪中就有“豆腐拴着卖”这一怪。

黄豆腐因在加工中用姜黄和食盐煮后,豆腐更具韧性,所以食用的方法也有多种,可以炒制、凉拌、烘烤,都非常的美味。它不仅吃法多样,因吸收了姜黄的一些药性,它还具有降血脂、降血压等功效。所以黄豆腐在本地是非常受人们欢迎的。一些远方不清楚黄豆腐制作过程的朋友还以为是用什么色素染上的,不敢买也不敢吃,其实他们不知道这是一种纯手工制作、无任何添加的绿色产品。在我们这里可是把它当作一种礼物馈赠给亲朋好友的哟。

言归正传,下面就来跟朋友们分享一道炒黄豆腐的制作方法和一些技巧,希望朋友们能够喜欢。

制作教程

[炒黄豆腐]

特点:鲜香味美 口感细腻 营养丰富 绿色健康

需要食材:

主料:黄豆腐5块

配料:韭菜1小把、食盐适量、食用油略多

开始制作:

步骤1:黄豆腐清洗干净,切成略厚的片。(因黄豆腐在制作过程中已有盐味,所以不用在淡盐水中浸泡了)

步骤2:韭菜去除老叶、硬杆,清洗干净后切成3厘米的小段装盘备用。

步骤3:锅中倒入略多的植物油,开中小火加热后,在锅中撒上少许食盐(防粘锅)然后把豆腐倒入锅中煎炸。

步骤4:煎炸两面微黄时,(此时豆腐的香味已经非常浓郁了)倒入韭菜在锅中,一同翻炒。

步骤5:等炒至韭菜有点软的时候,加入少许食盐。(因刚才已在锅中加了盐了,所以这时要少加点)

步骤6:加盐翻炒均匀后,就可出锅了。(韭菜不宜长时间炒制,如时间炒长了就不香脆了)

一道美味的炒黄豆腐就制作完成了。朋友们闻到香味了木有?

炒黄豆腐的制作技巧

(1)豆腐切厚一点是方便好煎炸。因为经油煎炸后的豆腐,表皮蛋白质会迅速凝固,这样食用时才香脆。

(2)如果不用不粘锅,可在锅中撒入少许食盐,这样可防止豆腐粘在锅底。翻的时候就不容易把豆腐弄破损。

(3)最后放入韭菜,要用大火,并且时间不宜过长,这样炒出来的韭菜才脆嫩。

结语

豆腐有白色、黑色的,但黄豆腐却是云南独有,并且营养价值和保健功效都比一般的豆腐要高一些。因加入了姜黄这味中药的煮制,使它颜色鲜艳、香味浓郁、降热消暑、清爽开胃。在这个炎热的夏季,它无疑是一道清爽的小清新出现在我们的餐桌上,这是一道非常适合夏天食用的美味佳肴。自己动手,美味常有!我是熙阳,请各位朋友多多关注+评论,熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家

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