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炸胡椒的做法(炸胡椒的吃法)
2024-05-18 08:25:01
Mars
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来源:阿D记光阴

炸胡椒的做法。

昨天讲了荆州鱼糕,今天咱们继续聊聊咱湖北荆州的美食。

炸胡椒的做法

今天要讲的这个美食是来自我老家湖北监利,它就是炸胡椒。

炸胡椒

乍一看这个名字,肯定有不少朋友以为是简单炸辣椒,然而非也。

炸胡椒这个名字里面的炸,主要是这道菜做的时候大多需要放不少油,所以叫炸;胡椒呢,是因为原材料里面有辣椒,我们那辣椒也称之为胡椒,合在一起就叫炸胡椒了。

这里有说到一种原材料是辣椒,那还有什么材料呢?

还有另外一种材料是米粉,然后就没有材料了,就这2种材料,简单得很。

辣椒选用的是湖北当地水辣椒,也就是平时大家在菜场见到的那种青椒变红后的,没变干之前的,辣度适中。

辣椒

米粉就是自己种的大米,洗净之后晒干,磨成米粉。

那炸胡椒是怎么做的呢?做法非常简单

水辣椒洗干净后去蒂,剁碎,

待辣椒全部剁碎之后,加入米粉

加盐调味,搅拌均匀

放入坛子中密封保存,待自然发酵,一般半个月即可食用。

炸胡椒做法

那炸胡椒怎么吃呢?

炸胡椒的吃法可荤可素。

荤的话可以搭配五花肉,腊肉,肥肠,牛肉等爆炒,或者做扣肉的时候垫底;

炸胡椒肥肠

素的话可搭配土豆丝,莲藕等,当然也可直接单独炒。

炸胡椒莲藕

在我老家监利县,因盛产鱼类,所以还有一道特有的炸胡椒跟财鱼(也叫黑鱼)一起做成糊。

炸胡椒糊财鱼

炸胡椒做出来的菜,颜色金黄,味道酸辣,相当的到位,能下几碗饭。

印象非常深刻的是小时候,下午肚子饿了,大人干活还没回家,炸胡椒加点水,泡饭,一口气能干两碗,那味道相当要得,现在想想都要流口水。

炸胡椒,一道简单,下饭,不可多得的食材,相当到位。

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