炕土豆的做法。

LOOK！LOOK！

前记

NO.1

再见了互相嫌弃的老同学，再见了来不及说出的谢谢。正值毕业季，有对美丽校园的不舍、对合拍室友的不舍、对学生身份的不舍，还有没有跟胖胖同学一样，对学校的美食街念念不忘的啊，胖胖因为这个，毕业几年，都是在学校附近工作和生活，就为了惦记的这一口，可以及时吃到。

给大家推荐一道胖胖的最爱小吃之一，炕土豆，外焦内糯，裹上酱料，一口下去，超满足，如果你也爱的话，就试试看吧，练好了咱也去摆摊，每天看漂亮的小哥哥小姐姐，永远18。

所需食材

NO.2

土豆 蒜 小米辣 小葱 香菜 熟芝麻

所需调料

NO.3

啤酒 耗油 盐 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 鸡精

整理食材

NO.4

土豆洗净去皮，切成适量大小的块，泡水备用。

蒜、小米辣切成沫，小葱切葱花，香菜切小段。

土豆上锅，隔水蒸至8分熟，筷子可以戳破即可。

蒸好的土豆取出，用刀背轻压，将土豆压扁，便于后面入味。

炒菜

NO.5

锅热倒油，油热码上土豆，中小火煎（炕），至土豆表面金黄色，翻面继续煎。两面都煎至焦黄后盛出。

用锅内剩余的底油，下蒜、小米辣爆香，出香味后把土豆回锅。

倒入一点啤酒，大概是土豆一半的程度，放适量的辣椒粉、孜然粉、花椒粉。

再放一点蚝油、盐和鸡精，中火煮入味。

大概两分钟，锅内汤汁快煮干的时候，把熟芝麻和葱花放入，翻拌均匀后关火。

最后撒上一点香菜，就可以配上冰西瓜享用了。

小结

NO.6

有小土豆是最好不过的，没有的话，也可以用大土豆，切成适量大小的块就行。

土豆一个个压扁很麻烦，为了测试，做的过程中也是一半压扁，一半没有，但是很显然，拍扁的会入味很多，为了最后的成果，就再辛苦一下下吧。

喜欢吃软糯的土豆，炕的时间可以缩短，喜欢吃外壳焦脆口感的，可以把炕的时间拉长，小火炕。