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白菜炖豆腐的做法窍门(白菜炖豆腐需要炖多久)
2024-05-26 08:25:01
Mars
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来源:山享绿色食品

白菜炖豆腐的做法窍门。

白菜炖豆腐是一道受欢迎的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。而且现在天气已经逐步变得寒冷,所以这个时候就非常适合吃一些炖菜或者熬菜来温暖我们的身体,像白菜,被誉为“百菜之王”,而且豆腐还富含蛋白质,非常适合冬天食用,所以接下来,给大家分享一下白菜炖豆腐的家常做法,如果你也喜欢吃的话可以点个赞收藏起来!

白菜炖豆腐的做法窍门

一、准备食材

白菜:半课;豆腐:一块;猪肉:一块;葱、姜:适量;盐、生抽、料酒:适量;蒜末:适量;食用油:适量;葱花:适量。

二、制作步骤:

1、准备工作:将白菜心仔细洗净,切成2-3厘米的段;豆腐切成块备用;猪肉切成块备用。

2、锅热油:取一炖盅或砂锅,加入适量的食用油,放入姜蒜末和猪肉炒香。

3、炒料:将切好的白菜心倒入锅中,翻炒均匀,加入适量的料酒炒匀,炒至白菜心变软。

4、加入清汤:将清汤(或清水)倒入锅中,淹没白菜心,盖上盖子,大火烧开后转小火慢炖。

5、加入豆腐:当白菜心炖煮5分钟后,将切好的嫩豆腐块均匀地放入锅中。

6、调味:加入适量的盐和五香粉或者十三香,根据个人口味可以适量增减。

7、继续慢炖:盖上盖子,继续小火慢炖10-15分钟,直至豆腐变得柔嫩入味。

8、出锅装盘:炖好的白菜炖豆腐装盘,撒上葱花点缀即可。

十三香和五香粉在这里主要起到提香以及矫正味道的作用,有人喜欢用五香粉,而有人喜欢用十三香,这个根据个人口味来就可以了!

三、注意事项:

(1)在准备食材时,需要注意以下几点:

1、白菜要选择新鲜的嫩白菜,这样口感更加鲜嫩。

2、豆腐要选择嫩豆腐,并且要购买当天新鲜的豆腐。

3、猪肉要选择肥瘦相间的肉,这样炖出来的白菜炖豆腐口感更加鲜美。

(2)火候掌握方面,需要注意以下几点:

1、炒制白菜时要先用大火煸炒至变色,再转小火慢慢炖煮。这样可以保证白菜的口感更加鲜嫩。

2、炖煮时要先用大火烧开高汤或清水,然后转小火慢慢炖煮。这样可以保证白菜炖豆腐的口感更加鲜美。

3、在炖煮过程中,要用勺子撇去汤表面的浮沫,以保持汤的清澈。这样可以保证白菜炖豆腐的口感更加清爽。

4、炖煮时间要适中,不要过长或过短。一般来说,炖煮15-20分钟即可。这样可以保证白菜炖豆腐的口感更加鲜嫩。

5、在炖煮过程中,可以先用少量料酒去腥味。但是要注意不要过量添加料酒,以免影响口感和营养价值。同时也要注意不要在炖煮过程中加入过多的水或高汤稀释味道。

看到这里的朋友给小编点个关注吧!以上就是关于白菜炖豆腐的家常做法,你们还喜欢怎么吃白菜和豆腐呢?欢迎在评论区留言分享一下!

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