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黄金豆的做法(香红汁黄金豆)
2024-05-27 08:25:01
Mars
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来源:牛斗碗餐饮

黄金豆的做法。

牛斗碗餐饮实战培训基地-重庆小面之炒芽菜和黄金豆的制作

黄金豆的做法

来到重庆!吃重庆小面,一定少不了芽菜和黄金豆。那么你知道小面中的芽菜是怎样制作的吗?黄金豆又是如何制作的呢?今天就来给大家仔细讲讲。

重庆小面中芽菜的处理方法:我们一般选用的是宜宾芽菜,开袋取出芽菜,将芽菜剁碎。然后锅烧热之后加入菜籽油。油温3成下入干辣椒段,炒香之后下入切好的芽菜,中火不停地翻炒,炒干芽菜的水汽。起锅即可。在小面打调料的时候加一点在里面,是别有一番风味的。

重庆小面黄金豆的制作方法:

500克干豌豆倒入大碗中,用清水浸泡一天一夜。浸泡后的干豆子已经喝足了水。将湿豌豆倒入筛子中,用清水冲洗干净。然后滤干水分。热锅中倒入冷油,冷油下入滤干水分的豌豆。用中小火煎炸,慢慢地就会听到豌豆变得酥脆的响声。然后捞出控油后倒入碗中。然后开大火,油温升高后再复炸一次即可。这样做出来的豌豆会更加的香脆可口,回味无穷。如果想就这样吃的朋友可以1斤豌豆加15克白糖,6克盐。搅拌均匀即可。这样做出来是一个咸甜的口味。如果想吃五香的,可以加十三香或者五香粉。喜欢麻辣的,加花椒粉、辣椒粉即可。秒变追剧小零食。

好了,今天的小知识就分享到这里,你学会了吗?

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