自制磨牙棒的做法。

芋头除了入菜，别忘了还能制成甜馅料「芋泥」！最近各种芋泥点心纷纷上市，芋头甜点、爆浆芋泥⋯这些关键字一直疯狂占据美食版面。既然芋泥这么受欢迎，到底最近又流行哪些芋式料理、甜点呢？芋头控的你，很想知道有办法自己制作绵蜜、入口滑顺的芋泥吗？究竟要做出浓香又滑顺不干的芋泥，有哪些制作诀窍呢？

就是要 甜 X 咸－芋泥肉松吐司

微甜的芋泥配上咸香的古早味肉松，不知道何时开始，竟然在「早餐界」流行了起来。在吐司上抹好满满的芋泥后，铺上一层香酥肉松、再一层芋泥，最后用柔软吐司夹起来，对切的断面秀，是让人口水分泌不停的漂亮层次啊，入口甜咸交错又绵密，不冲突而耐人寻味！自己制作也不难，重点当然是满满的芋泥啦！放入起士片，也是甜 mix 咸的完美组合！

爆浆绵密芋泥－芋泥烧、芋泥舒芙蕾

是芋泥控、又大爱甜食的人，大概早就尝遍这类芋泥甜点，铜锣烧、松饼或舒芙蕾，这些和芋泥的搭档组合，原来从以前定番的红豆馅，慢慢也被芋泥给攻陷取代啦！但还真的很让人买单！在铜锣烧或薄片松饼等里，先涂上一层滑顺鲜奶油，再大方放上份量十足的绵密芋泥！在家自制下午茶，就要吃这种的啊！

解嘴缠小点心 －酥香芋球

早已是夜市受欢迎美食之一，外酥内柔软、绵蜜的滋味，有点嘴馋、小飢饿时，炸芋球真的是不二之选，和地瓜球一样在夜市街头美食中留有位置。炸芋球使用芋泥揉成团状制作，除此外，里面包有咸蛋黄、牵丝起士的更受欢迎！

如何制作出滑顺的芋泥，关键是？

这些热搜的芋泥点心，美味关键都在制作出绵密而滑顺的芋泥！太干硬、口感太粗都会影响芋泥滋味，到底制作芋泥有什么关键步骤呢？

滑顺芋泥制作步骤：

（以下以使用 500 公克的芋头做示范说明）

1.去皮切块：

将芋头（500公克）削皮后，分切成小块或薄片状，若切成太大块，蒸制时间、压成泥状时都较花时间也费力。想避免削芋头时造成手发痒，也有小秘诀！

2.蒸煮：

运用电锅将芋头蒸软，在锅内闷过，帮助芋头内部更软透。

3.以叉子压成泥：

使用叉子下压的方式，将芋头慢慢压成泥，芋头均匀压制，避免残留芋泥块才会更滑顺。

4.调整风味加入奶油、糖：

运用芋头热度将无盐奶油（30 公克）、糖粉（80 公克）搅拌融化，拌匀时，油脂能增加芋泥的香气和滑顺度。

5.增加乳香、湿润度：

使用奶粉或鲜奶，乳品中的油脂和乳香气是提升芋泥风味、湿润的最大关键。使用 奶粉（20 公克）可增添乳香味，欲增加湿润度，加入适量鲜奶或鲜奶油更是最佳选择。加入后将食材搅拌均匀，可再过筛让芋泥更细，滑顺的芋泥完成。