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自制磨牙棒的做法(摩牙棒做法)
2024-06-01 08:25:01
Mars
13
来源:murasaki紫

自制磨牙棒的做法。

芋头除了入菜,别忘了还能制成甜馅料「芋泥」!最近各种芋泥点心纷纷上市,芋头甜点、爆浆芋泥⋯这些关键字一直疯狂占据美食版面。既然芋泥这么受欢迎,到底最近又流行哪些芋式料理、甜点呢?芋头控的你,很想知道有办法自己制作绵蜜、入口滑顺的芋泥吗?究竟要做出浓香又滑顺不干的芋泥,有哪些制作诀窍呢?

自制磨牙棒的做法

就是要 甜 X 咸-芋泥肉松吐司

微甜的芋泥配上咸香的古早味肉松,不知道何时开始,竟然在「早餐界」流行了起来。在吐司上抹好满满的芋泥后,铺上一层香酥肉松、再一层芋泥,最后用柔软吐司夹起来,对切的断面秀,是让人口水分泌不停的漂亮层次啊,入口甜咸交错又绵密,不冲突而耐人寻味!自己制作也不难,重点当然是满满的芋泥啦!放入起士片,也是甜 mix 咸的完美组合!

爆浆绵密芋泥-芋泥烧、芋泥舒芙蕾

是芋泥控、又大爱甜食的人,大概早就尝遍这类芋泥甜点,铜锣烧、松饼或舒芙蕾,这些和芋泥的搭档组合,原来从以前定番的红豆馅,慢慢也被芋泥给攻陷取代啦!但还真的很让人买单!在铜锣烧或薄片松饼等里,先涂上一层滑顺鲜奶油,再大方放上份量十足的绵密芋泥!在家自制下午茶,就要吃这种的啊!

解嘴缠小点心 -酥香芋球

早已是夜市受欢迎美食之一,外酥内柔软、绵蜜的滋味,有点嘴馋、小飢饿时,炸芋球真的是不二之选,和地瓜球一样在夜市街头美食中留有位置。炸芋球使用芋泥揉成团状制作,除此外,里面包有咸蛋黄、牵丝起士的更受欢迎!

如何制作出滑顺的芋泥,关键是?

这些热搜的芋泥点心,美味关键都在制作出绵密而滑顺的芋泥!太干硬、口感太粗都会影响芋泥滋味,到底制作芋泥有什么关键步骤呢?

滑顺芋泥制作步骤:

(以下以使用 500 公克的芋头做示范说明)

1.去皮切块:

将芋头(500公克)削皮后,分切成小块或薄片状,若切成太大块,蒸制时间、压成泥状时都较花时间也费力。想避免削芋头时造成手发痒,也有小秘诀!

2.蒸煮:

运用电锅将芋头蒸软,在锅内闷过,帮助芋头内部更软透。

3.以叉子压成泥:

使用叉子下压的方式,将芋头慢慢压成泥,芋头均匀压制,避免残留芋泥块才会更滑顺。

4.调整风味加入奶油、糖:

运用芋头热度将无盐奶油(30 公克)、糖粉(80 公克)搅拌融化,拌匀时,油脂能增加芋泥的香气和滑顺度。

5.增加乳香、湿润度:

使用奶粉或鲜奶,乳品中的油脂和乳香气是提升芋泥风味、湿润的最大关键。使用 奶粉(20 公克)可增添乳香味,欲增加湿润度,加入适量鲜奶或鲜奶油更是最佳选择。加入后将食材搅拌均匀,可再过筛让芋泥更细,滑顺的芋泥完成。

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