合渣的做法。

合渣，又名“懒豆渣”，是咱们紫阳当地人一年四季必吃的一道美食。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜，也适合大部分人食用。和渣这道菜主要制作材料是黄豆；配菜材料是蔬菜，可以根据个人口味选择配菜，可以有生菜、白菜等，配菜最好切成丝，另外再添加点葱花或者其他材料更好；调味料需要食用油、食盐、辣椒，不吃辣的可以不加辣椒。

合渣的做法这么多年过去还是没变，拿高山硒黄豆浸泡12小时，泡软的黄豆放进石磨里细细研磨成浆，最好不用机器打，因为机器打的合渣有一种铁气味，而石磨磨出的合渣原汁原味。

磨好后就放到锅里煮。煮开后，将切细并用清水漂好的蔬菜放到锅里，再放上盐，油都不用，就可食用。

合渣是一道传统农家菜，像土地、阳光、水分、空气、草木，却又以其清淡、悠远、口感好、营养丰富，深得人们青睐，尤其是在大酒大肉的宴席上，它更是一道独特的风景。

这类食品，制作方法简单，模样粗糙，似乎难發大雅之堂，可因它味道鲜美，受到人们喜爱，才成为传统食品，并行生出了多种吃法。岁月悠悠，现在人们餐桌上虽然有着丰盛的山珍海味，但合渣那份清淡、悠远的味道，却永远芬芳着。好多年没有吃了，小时候的经常能吃到，来自于童年的记忆，也是一种乡愁，源于家乡的味道。

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