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合渣的做法(肉沫合渣怎么制作方法)
2024-06-04 08:25:01
Mars
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来源:一颗小小樂驷薡

合渣的做法。

合渣,又名“懒豆渣”,是咱们紫阳当地人一年四季必吃的一道美食。此样菜虽做法简单,但营养价值极高且味鲜美,为当地人常用的一道菜,也适合大部分人食用。和渣这道菜主要制作材料是黄豆;配菜材料是蔬菜,可以根据个人口味选择配菜,可以有生菜、白菜等,配菜最好切成丝,另外再添加点葱花或者其他材料更好;调味料需要食用油、食盐、辣椒,不吃辣的可以不加辣椒。

合渣的做法

合渣的做法这么多年过去还是没变,拿高山硒黄豆浸泡12小时,泡软的黄豆放进石磨里细细研磨成浆,最好不用机器打,因为机器打的合渣有一种铁气味,而石磨磨出的合渣原汁原味。

磨好后就放到锅里煮。煮开后,将切细并用清水漂好的蔬菜放到锅里,再放上盐,油都不用,就可食用。

合渣是一道传统农家菜,像土地、阳光、水分、空气、草木,却又以其清淡、悠远、口感好、营养丰富,深得人们青睐,尤其是在大酒大肉的宴席上,它更是一道独特的风景。

这类食品,制作方法简单,模样粗糙,似乎难發大雅之堂,可因它味道鲜美,受到人们喜爱,才成为传统食品,并行生出了多种吃法。岁月悠悠,现在人们餐桌上虽然有着丰盛的山珍海味,但合渣那份清淡、悠远的味道,却永远芬芳着。好多年没有吃了,小时候的经常能吃到,来自于童年的记忆,也是一种乡愁,源于家乡的味道。

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