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荞饭的做法(贵州威宁苦荞饭)
2024-06-09 08:25:01
Mars
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来源:黔线信息

荞饭的做法。

威宁炒荞饭是一种以威宁荞面为主要食材的生活美食,是毕节的一种特色美食,主要是将荞面与米饭经过翻炒之后制成的美食,味道酸辣可口。 在贵州省威宁一带比较风行,是用苦荞粒跟大米或者小米做成的饭、辣子、熟火腿等一起炒制而成苦荞米是正统派的粗食,四色相映,味咸鲜香,风味独特。一碗炒荞饭,绝对的饱腹感。

荞饭的做法

原 料 : 威宁荞面250克,白米饭250克,熟威宁火腿50克,青、红辣椒100克。 调 料: 猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。 制作方法: 炒。先将荞面用水调和匀,拌搓成麦粒般大的细颗粒,上笼蒸熟待用,再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油,下入青红辣椒稍煸炒后,再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒,加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。 技术要领: 米饭要稍硬,选用苦荞面。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,苦荞集七大营养素于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,因为其特殊的生长环境,本身苦荞就富含硒的,可以对人体起到自然补充硒的作用,有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

威宁当地最有名的荞饭馆是桥边荞饭馆。你可以要完全的荞饭,就是全部由苦荞做成,但是纯粹的荞饭不容易消化,一般人要的都是荞饭加上米饭混合的那种,吃哪种饭店老板会先来实现征求你的意见。配菜由你自己定,这跟吃白米饭无区别。当然最简单的吃法就是下红豆酸菜汤吃,红豆酸汤在贵阳也可吃到,出了贵州一般就寻不到红豆酸汤的踪影了。

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