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椒盐鱿鱼的做法(空气炸锅怎么炸鱿鱼)
2024-06-09 08:25:01
Mars
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来源:小美看世界RHVa

椒盐鱿鱼的做法。

椒盐鱿鱼是粤菜中的经典菜肴,具有独特的辛辣、咸香味道,备受食客喜爱。无论在酒店还是排档,这道菜都是必点的下酒菜。今天,我们邀请了一位粤菜大师,来教大家如何制作这道美味佳肴。如果你喜欢这道菜,记得点赞、收藏哦!

椒盐鱿鱼的做法

处理鱿鱼前,先将其头和身子分开,这样可以更方便地清除内脏。

将鱿鱼从中间剖开,清理干净内脏,注意不要扔掉中间的骨头。

将鱿鱼表面的膜撕掉,包括尾巴,清洗干净后切成三角形状。

用刀将鱿鱼表面的粘液刮干净,然后打上花刀,这样可以使鱿鱼更易熟透,口感更脆嫩。将鱿鱼的尾巴也处理干净,打上花刀,然后切成三角形状。

将鱿鱼须切成一寸长的小段,再改花刀。

将处理好的鱿鱼放在厨房纸上,吸干水分,以免炸的时候油花飞溅。如果水分没有吸干,可以再吸一次。

将鱿鱼放入碗中,加入胡椒粉和料酒,打入一个鸡蛋黄,搅拌均匀。加入玉米淀粉,搅拌均匀。

将红辣椒切成丝,不要切得太细,大概筷子粗细就可以了。将小米辣切碎,蒜头拍碎后剁成蒜蓉,葱白切碎备用。

调制粉浆:在小碗中加入四汤匙面粉、两汤匙超级生粉,或者用玉米淀粉代替。加入少量水调成糊状,稍微稠一点,这样可以更好地锁住鱿鱼的水分。加入一汤匙苏打粉和少许食油,再加一点盐,搅拌均匀。

调制味椒盐:在小碗中加入两汤匙蒜蓉、半汤匙胡椒粉和适量盐,搅拌均匀。

开始炸鱿鱼:大火加热锅,倒入油,待油温升至350度时,将用粉浆包裹的鱿鱼放入锅中,轻轻放入,避免油花飞溅。鱿鱼放入后立即分开,不停搅拌,炸两到三分钟,待其表面变成金黄色后捞出,等油温再次升高到380度时,再炸一次,炸的时间大概四十秒左右。

制作完成后,可以搭配番茄酱或芥末酱食用。当鱿鱼炸好后,将锅洗净,再次加热,加入切好的辣椒、葱白和蒜蓉煸炒出香味,然后加入炸好的鱿鱼翻炒约50秒,接着加入少量料酒,等酒香四溢后,加入味椒盐调味,拌匀即可出锅。

这道地道的粤菜炸鱿鱼你学会了吗?赶紧动手做给家人尝尝吧。本期视频到这里,我们下期再见,记得点赞和关注,谢谢大家。

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