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流心蛋的做法(流心荷包蛋怎么做)
2024-06-11 08:25:01
Mars
8
来源:饭小二的厨房

流心蛋的做法。

你知道流心荷包蛋有多难做吗?小二买了30个鸡蛋都没有做成。几乎都是心裂,蛋液流出。要不就是蛋白有裂痕,荷包蛋不完整。小二的心也如同这些鸡蛋一样破裂,正准备要放弃的时候,翻动这些失败的坏蛋时,突然翻到一个成功的,蛋心没有破裂,蛋黄显得很通透,蛋白恰好包裹住蛋黄,在这些破裂的鸡蛋中显得如此诱人。

流心蛋的做法

望着这个成功的荷包蛋,小二真是又气又好笑。如果当时用手机拍下来,就知道怎么做了,现在只能靠着记忆去回忆当时是怎么成功的。只能再来一次,成功路上一定有捷径。这次用文字记录下来,下次煮面条时想吃荷包蛋就按这个步骤做。先去菜市场买鸡蛋吧,30个鸡蛋已经用完了。

第一步:选购鸡蛋

鸡蛋得挑一下,买鸡蛋是注意观察鸡蛋外壳有没有清透,对着光照就能看到鸡蛋内部的,一般都是人造鸡蛋的多。优质的鸡蛋的外壳会相对较厚,不会轻轻一碰就碎。而土鸡蛋煮出来的味道比普通鸡蛋更加香,小二强力推荐用土鸡蛋来做荷包蛋哟,味道好吃不只一点点。几天小二准备用4个土鸡蛋来做这道流心荷包蛋。

第二步:轻打鸡蛋

这一步是整个流心荷包蛋的核心步骤,我们先得找一个小圆碟。圆碟高度要矮,不能超过碗底1公分。像我们平时装辣椒酱的圆碟就非常合适了,把鸡蛋从中间破开壳,慢慢倒入圆碟让蛋黄正好在圆碟的中心,尽量不要让蛋黄碰到边缘,这样才能保证蛋黄不散。

第三步:完美下锅

这一步注意啦!一定是要用温水下锅,大概温度在40多度时才可以下锅。水太凉蛋清不会凝固,水太热或者滚水,内部的波动会让鸡蛋蛋黄滚动导致不能成型。所以温水正正好。再者下锅时,圆碟尽量小幅度倾斜,让蛋黄慢慢流入锅中。4个鸡蛋下锅后,盖上盖子焖煮3分钟即可。记得开小火,慢慢煮,别用大火。

第四步:轻轻起锅

打开盖子可以看到蛋清已变白,蛋黄正正好会在中心。这个方法煮出来的流心荷包蛋蛋黄不会散,蛋清会有薄薄的一层盖在蛋黄上,非常的诱人。我们在捞出鸡蛋时,要用木勺舀。木勺有很好地保护成品荷包蛋的效果,小二多次失败的原因也是用铁铲铲坏掉蛋清。轻轻捞出4个流心荷包蛋,今晚又有蛋吃咯。记得如果喜欢吃蛋黄不是流心的,可以多煮一会,让蛋黄结块。

流心荷包蛋一出锅,放在盘子上就可以看到整个鸡蛋Q弹无比。用筷子轻轻按压中间蛋黄流出,溢出的蛋黄正好覆盖蛋白上。再煮上一碗面,把流心荷包蛋往上一摆,拿出给小孩吃,根本都不用去追着屁股喂饭了。一口咬下去,嫩啊!会做这个蛋后,以后吃方便面不再孤单。

好了今天的流心荷包蛋的做法已经写下来了,如果你也想学这单流心荷包蛋的话鸡蛋关注小二哟。

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