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蟹粥的家常做法(蟹粥要先爆炒蟹吗)
2024-06-17 08:25:01
Mars
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来源:橙子小食光

蟹粥的家常做法。

煮螃蟹粥,别直接下锅煮,多这一步更鲜美无腥味,一锅都不够喝

蟹粥的家常做法

秋天这个收获的季节,各种粮食蔬菜大丰收,也是吃螃蟹的最佳季节,从9月份一直持续到11月份,都是螃蟹肥美之时,所以有“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”的说法。对于热爱美食的人来说,秋天品尝螃蟹也是人生一大乐事,历代有很多名人都爱吃螃蟹。

比如清代著名大文豪李渔,也是美食家,热爱吃螃蟹可谓到了痴迷的程度,每每到螃蟹快要上市的时候,就要存买螃蟹的钱了,别人都笑话李渔,说这是他的“买命钱”,李渔视吃螃蟹为头等大事。

他的《闲情偶事》中记载,在螃蟹当季之时,他家49口大缸中全部装的螃蟹,无一日不食蟹。还要腌制醉蟹以备冬日食用,李渔可谓绝顶的螃蟹吃客。

“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上之。”正如李渔所说,螃蟹这般美味,现代人大多也爱食之,趁着螃蟹季抓紧时间吃螃蟹吧。

螃蟹大家吃的最多的莫过于清蒸,而换个吃法用来煮一锅螃蟹粥,也是相当不错的,香滑鲜美又营养,在这微冷的天气里,来上一锅都不够喝,温暖着全家人的胃。

很多人煮螃蟹粥,粥煮至粘稠,直接将螃蟹就下锅煮了,实际上多做一步,也就是将螃蟹清理后,先炒一下再入锅煮,会更鲜美且无腥味,喜欢吃螃蟹粥的可以试试看。

【螃蟹粥】

所用食材:梭子蟹1只,大米适量

所用调料:盐,白胡椒粉,植物油,小葱,姜,料酒

制作步骤:

第一步,梭子蟹1只,用小刷子刷洗干净,去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位,切成小块。

第二步,适量大米淘洗干净,放入电饭煲内胆中,加入和平时煮粥一样的水,通电工作煮粥。

第三步,炒锅烧热加植物油,下入姜葱碎爆香,下入螃蟹加少许料酒煸炒几下,螃蟹稍稍变色关火。

第四步,看看电饭煲中的粥,煮至还剩10分钟的时候,将螃蟹放入锅中,继续煮粥。

第五步,煮好后加少许盐和白胡椒粉调味,出锅后撒上一些葱花即可。

烹饪小贴士:

1、螃蟹是寒凉之物,一般搭配姜和白胡椒粉来煮粥,可以驱寒暖胃,起到中和寒凉的作用。

2、螃蟹处理后,先用油加调料炒一下,会更鲜香无腥味。

3、这季节柿子也大量上市,吃螃蟹不要同时吃柿子,会引起腹泻。

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