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正宗剁辣椒的做法(剁辣椒怎么做好吃)
2024-06-22 08:25:01
Mars
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来源:悦悦家的美食汇

正宗剁辣椒的做法。

您好,感谢收看悦悦家的美食,要想变美,全靠一张嘴!临近中秋,菜市场里热闹非凡,不逢赶集也是人满为患,每次过节前都这样,今天不是赶集的日子,也有很多的菜农拉着大车的辣椒进城来卖,每个卖辣椒的摊位前人是最多的,有人买小米辣椒用来晒干辣椒,也有的挑朝天椒,七彩椒做泡辣椒,还有人跟悦悦一样,挑大个的红辣椒用来做剁辣椒,今天天气不错,辣椒的成色也好,价格才3.5元一斤,算是非常便宜了,认真的挑了3斤买回来,

正宗剁辣椒的做法

前几天悦悦给大家分享了一种泡七彩椒的方法,很多朋友表示都没有见过七彩椒,让推荐一下做正宗剁辣椒的方法,不要放白糖,不要放生抽的那种快速泡法,要放的时间长,口味地道,不会起白霉,也不会变质发酸。这做法并不难,只要我们在制作的时候,牢记3个技巧,就能腌出香浓入味的剁辣椒,正宗好吃,放1年都不会坏,而且现在这个时候正是做剁辣椒的好时机,辣椒红且水分少,现在做上一坛子,等过节的时候,味道刚刚好,拿出来做菜招待客人非常的受欢迎!

接下来悦悦就给大家分享一下正宗剁辣椒的做法,配比清楚步骤详细,操作简单零失败!

准备材料:红辣椒1500克,生姜500克,蒜粒200克,食用盐300克,高度白酒2瓶盖

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:首先我们先把红辣椒的辣椒蒂全部摘掉,如果辣椒比较新鲜的话,蒂很容易就完整的摘掉了,如果辣椒已经被晒得有些脱水了,那蒂变干后再取的话就得费些精力了。把辣椒蒂全部摘掉的主要目的是为了让剁辣椒的成色更好看一些。

然后把所有的辣椒搓洗干净,放在通风的地方,晾干表面的水分,这是做好剁辣椒的技巧之一:晾干水分。

【第二步】:新鲜的仔姜,用刷子刷干净表面的泥巴,然后再用汤勺刮去表皮,把残余的红色姜叶撕掉,防止在腌制的时候表皮变黑,这一步不可以省略哦,然后也是晾在通风的地方,把水分晾干。

【第三步】:辣椒和姜的水分全部晾干之后,接下来就是要开剁了,先把蒜粒用刀拍扁切碎,

仔姜切成薄片后再切成细丝,这样在腌制的过程中能更容易入味,且腌好之后煮菜的时候就不需要再切一次了。

红辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁,不需要剁得太碎了,如果家里有料理机的话,用料理机用搅碎更方便,更快速!这是做好剁辣椒的技巧之二:放仔姜和蒜末。

【第四步】:所有的材料准备好之后,准备一个大一点的盆,我这里用的是洗碗的盆,洗净擦干水分,然后把辣椒,生姜,蒜末依次倒入盆中,

倒入食盐,再端起大盆,不断的颠簸,把所有的材料都拌均匀来。

【第五步】:接下来取一个大一点的汤勺,舀起辣椒倒入无水无油的坛子中,我这个坛子比较大,3斤辣椒才只装了一半,最后倒入2瓶盖的高度白酒,这样即能防止变质,还能增香。然后用纸巾把掉在坛子边上的辣椒全部擦干净,盖上盖子,倒入坛边水,放在阴凉处保存即可,这是做好剁辣椒的技巧之三:放白酒。

这样腌制7天就能夹出来煮菜了,按照这个方法腌出来的剁辣椒,健康卫生,鲜香入味,炒菜时放上一点,堪称下饭神器。放1年也不会起白霉不会变酸变质。亲,如果您有更好的做法,请一定要要来评论区留言分享,谢谢您!

爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 我们在做剁辣椒的时候,一定要避免接触到生水,这样才能够防止腌制的过程中,变质起霉。

2. 剁辣椒腌制好之后,也是要用无水无油的干净勺子去舀,这样细心注意,才能保存得久,吃得时间长。

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愿上帝赐福给你!

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