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炖黑鱼的家常做法(黑鱼怎么吃法大全)
2024-06-29 08:25:02
Mars
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来源:乡村潘哥

炖黑鱼的家常做法。

要说这万千滋补的汤水里,怎能没有黑鱼汤这道美味。它的滋补效用非常高,有补心养阴、解毒祛热的作用,尤其适合那些术后恢复和营养不良的人群食用,还可以治疗水肿和增强免疫力,平时也可以多喝。但很多人苦于炖不出浓白不腥的黑鱼汤,往往会望而却步,今天教你一个方法,保证帮你炖出一锅鲜香浓白的汤,快来看看吧。

炖黑鱼的家常做法

【黑鱼汤】

需要准备的食材:黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉

具体做法步骤如下:

1.鱼买回来之前,可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下,这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行,不过,一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净,那是腥味的根源,不弄干净,炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味,所以用水清洗前,可以用刀在鱼皮表面刮一刮。

2.刮干净以后,放在流动的清水下冲洗干净,然后放在砧板上,用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分。

3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾,接着用刀把鱼头剁下来,为了更好地入味,可以把鱼头剁成两半。

4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来,然后用刀把鱼肉片出薄片,再把剔下来的鱼骨头剁成小段,全部片好后放在盘子里备用。

5.生姜切片,葱白切小段,葱叶切葱花,分开盛放备用。

6.起锅,加入少量猪油,等油烧热后,打入一个鸡蛋,待鸡蛋煎至两面金黄,盛进碗中再煎第二个,全部煎好后,放在一旁备用。

7.之前煎蛋的猪油不要倒掉,再加一些猪油进去,然后把姜片和葱白倒进锅里,煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下,待鱼骨表面呈现出金黄的色泽,立即加入适量的开水,然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后,盖上锅盖,煮至水开,转小火炖十分钟左右,接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉,用铲子翻拌一下,使调料能充分融入汤汁里。

8.取一个大碗,把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中。

9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中,煮上一分钟左右,锅开后,就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里,撒上一些葱花,美味即成。

【爱心小贴士】

1.汤汁变白的原因,来自油煎鱼头以及煎蛋和猪油。

2.荷包蛋不要最后放,就在加开水的时候放是最适合的。

3.片好的鱼片,要确认一下有没有鱼刺,防止孩子吃的时候戳伤。

4.鱼片入锅后,不易煮太长时间,一般看到鱼片卷起来就差不多了。

对于爱吃鱼又不会吃鱼的人来说,用黑鱼片炖汤最适合不过了,喝一口奶白的汤,再尝一块嫩滑的鱼片,惬意又美好,妙哉。

喜欢这个做法的小伙伴,赶紧收藏起来试试吧。

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