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水煮腰花的做法(水煮猪肝的家常做法)
2024-06-30 08:25:01
Mars
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来源:美食米阿米

水煮腰花的做法。

阿米给我整个肝腰合炒,你那肝腰合炒都吃够了。阿公今天我给你整个新鲜的。啥子新鲜的?水煮肝腰听过没?随你怎么做反正我买回来了,要的就我给你表演下。

水煮腰花的做法

·三个腰子一片肝子,先清洗下,爆炒菜吃够了,你可以尝试下水煮的,比爆炒的还要嫩。先把腰子对破打开,片下腰臊。这个很腥,要片干净。斜刀45度不切断,直刀切4刀一断。

·猪肝改刀,切成薄片,放到一起。先放点葱姜,轻轻的抓洗洗去血水,然后再用清水漂洗,漂到水变干净,这就是猪肝腰子好吃的关键。

·挤干水分后开始腌制,给点盐,少量的啤酒,用左手搅拌均匀,然后给点红薯淀粉锁住水分,放一边备用。垫底菜准备点韭菜,稍微长一点,还准备了一点金针菇。锅中放点猪油,放点辣椒、花椒,小火慢慢炒炒个刀口辣椒,炒到这种偷油婆色,用菜刀碾碎,这就是水煮菜的关键刀口辣椒,这个样子就差不多了。

·低油温放两勺豆瓣,少量辣椒面提色,然后放葱、姜、蒜,豆瓣炒酥后加入清水,然后调味放点盐、鸡精,少量的生抽提鲜,开锅后放入芹菜段。配菜煮熟后捞出来打底,转小火下入腰子肝片,下锅后先不要搅动,不然要浑汤。烫20秒左右轻轻推动下,大概就30-40秒就可以了。

·起锅起锅,再加入原汤,撒上刀口辣椒,再撒点蒜末,淋上热油,趁热撒上葱花。

就这个水煮肝腰,这个菜你们试试看,给牛肉都不换。

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