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嘎巴锅的做法(锅巴的吃法家常做法)
2024-07-03 08:25:01
Mars
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来源:味溢匙

嘎巴锅的做法。

此菜香味浓郁,咸鲜适中,整道菜制作中不加一滴水,使其更醇香;土菜食材营养健康。

嘎巴锅的做法

原料:

鸡翅中250克,红薯750克,南瓜250克,豆角、玉米各150克。

调料:

葱段、姜片各5克.八角2克,湿淀粉5克,嘎巴锅酱150克,嘎巴锅油1千克,色拉油1千克(约耗160克)。

嘎巴锅酱配方(批量):

蚝油2千克,东古一品鲜1.5千克,鸡汁1千克,蘑菇精、鸡粉各225克,味溢匙乙基增香剂(某宝有售)100克,放入容器搅拌均匀。

嘎巴锅油配比:

鸡油、猪油、色拉油3:2:2。

制作方法:-

(1)净锅下入色拉油,待160℃时将鸡翅下入,炸至五成熟,红薯改为1.5厘米左右见方的长条,南瓜改成三角块,豆角去头去尾备用。

(2)锅入色拉油100克,下入葱段、八角、姜片煸香,下入原料,再加入嘎巴锅酱炒匀,下入湿淀粉倒入高压锅中。

(3)另起锅,将嘎巴锅油烧至五成热,倒入高压锅中,大火压制3分钟,滤去余油,出锅装盘即可。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

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