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鳝鱼汤的做法大全(鳝鱼汤的功效与作用)
2024-07-05 08:25:01
Mars
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来源:丁丁励志社

鳝鱼汤的做法大全。

鳝鱼又叫黄鳝是我们生活中一种常见的河鱼,也是大家熟悉的一种食物。食用黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。鳝鱼含有丰富的营养物质,对人体非常有益,也非常好吃,鳝鱼不仅可以用来蒸着吃,还可以用来炸着吃,还能够做成汤,最滋补的吃法便是鳝鱼汤尤其是清炖鳝鱼汤,清炖鳝鱼汤营养价值最高,因为黄鳝中含有大量的钙质,在做汤时可以让它钙质更好的析出,更利于人体吸收,能起到良好的补钙作用。

鳝鱼汤的做法大全

清炖鳝鱼汤作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同,鳝鱼汤的做法也非常有讲究,想要炖出鲜美的鱼汤,就需要掌握一些技,首先要使用鳝鱼为主料,配以猪油、芝麻油、鸡汤、味精、干淀粉等制作而成。做法比较独特,先炸后蒸再炖,至使鱼肉非常酥软,口味非常清鲜正宗的清炖鳝鱼,其实配料比较复杂,如果自家操作,还要颇费点儿功夫。不过做出来的清炖鳝鱼汤鱼很香,汤很鲜,暖暖的一小盅,在这个寒冷的冬季,为你带来一丝暖意…一起来了解下吧!希望大家都能吃出好吃又营养的黄鳝汤。

食材清单:鳝鱼2条、鸡汤1碗、大蒜1个、姜1块、大葱1根;

烹饪步骤:

1、炖一碗鸡汤,用料:鸡半只,生姜切片2块,大枣2颗,枸杞1小把,花椒一小撮,加清水炖两个小时左右,水要一次加够量,中途加水不好喝

2、鳝鱼清洗干净切段加入一勺干淀粉一点料酒,抓拌拌匀腌制五分钟。

3、锅烧热,下宽油,烧至七成热,倒入刚刚腌制好的鳝鱼炸一分钟左右。

4、炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。

5、炸好的鳝鱼加一点点醋,姜丝和盐,在加一点鸡汤,淹没鳝鱼即可,太多会掩盖鳝鱼的鲜味

6、上笼用旺火蒸30分钟。

7、新起一锅油,量少一点,油烧热后放切好的蒜片和大葱,翻炒片刻加入鸡汤,大火烧开

8、用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可,大功告成,按照家常做法精简了,这道清炖鳝鱼入味,有营养,味道很鲜。

注意事项:

1、做该菜鳝鱼不易切大块,切窄段或切丝;

2、鳝段不要炸太久,表皮微微泛黄即可捞出;

3、蒸制的时间可以适当缩短,但不要少于15分钟;

4、鸡汤不必太多,没过鳝鱼即可,以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。

5、鳝鱼汤的时候还可以试试搭配上中药材,这样可以让鳝鱼汤的滋补功效更强,首先需要准备好黄芪20克,鳝鱼1条,红枣10个,盐、姜、蒜、油适量。

上面给大家介绍了有关清炖鳝鱼汤的做法,吃鳝鱼汤对健康还是有好处的,作为一种滋补功效很强的食物,很多人对鳝鱼汤都是比较喜爱的,同时鳝鱼汤的做法也并不困难,所以推荐大家掌握鳝鱼汤的正确做法。

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