芋子包的做法。

芋子包是客家美食的代表之一，逢年过节客家人必备的菜品，就像东北人必包的饺子一样，在美食面前话不多说了，赶紧为你们介绍下美食的做法吧！

1.首先从选材的选用芋子仔，不要用槟榔芋哦，槟榔芋粘合度不好不做包子皮。

芋子仔

槟榔芋

2.将芋子仔洗净，放入锅中蒸熟，蒸至45-60分钟，用筷子插入芋子中，能插入则熟了，将芋子的皮剥掉，放入赶紧的盆中，有人习惯将皮削了再蒸，削皮的时候，芋子会分泌出胶质，胶质直接接触皮肤，皮肤会红会痒，所以还是蒸熟了再剥皮比较好。

3.将盆中的芋子用木制的锤子捣碎，加入适量的木薯粉，加入少量的盐，搅和，拌压。

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4.准备精瘦猪肉、比较嫩的笋干、鸡血、鸭血（因为是过年、过节有剩）、鱿鱼干、干香菇、大家喜欢什么馅可按自己喜好添加，将精、瘦的猪肉分开，切成丁丁小块，笋干、鸡血、鸭血、鱿鱼干、干香菇、也切成丁丁小块，将干香菇用水泡开，香菇水不要倒掉，留着备用。

5.起锅将肥的猪肉煎至出油，煎至7-8成干，依次加入鱿鱼干、精猪肉、笋干、鸡血、鸭血、鱿鱼干、干香菇、翻炒、喜欢吃辣的可以加入辣椒，翻炒5分钟后加入，味极鲜，生抽，鱼露，盐，用香菇水加盖烹饪，煮10-15分钟，将木薯粉用水调制，将调制好的木薯粉水加入，翻炒即可起锅，装盘备用。

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6.将芋子捏成如图形状，会粘手，可加一点木薯粉去粘，

芋子皮

7.将馅放入芋子皮中，包裹即可。

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8.将做好的芋子包，蒸熟，即可食用。蒸熟后，有些人可以在上面加葱油也可，看个人喜好。

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