溜腰花的做法。

熘猪腰花很有营养，炒着吃味道特别好。而且腰子具有补益气、止消渴之功效，特受人们的喜爱。但是很多人都不知道怎么做，才能去除猪腰子的腥骚味，今天我给大家分享一下一种老式的方法，简单轻捷，溜出来的腰花不腥不膻，鲜嫩脆爽，味道非常好，想吃的朋友可以试试噢。

溜腰花

食材:猪腰子、盐、白糖、生姜、生抽、料酒、青红尖椒、大葱、木耳、玉米淀粉

步骤一:买回来的新鲜腰子用清水浸泡5分钟，把表面的脏水清洗干净。

步骤二:用刀把猪腰子从中间轻轻的片开，片开之后，看到里面有白色的筋，这些腥骚味都是从这些白筋上散发出来的，所以我们一定要把它们全部去除。

步骤三:用一把锋利的刀，将刀尖轻轻沿着白色边缘慢慢片下来，一点儿也不要留。另外，里面的黑色部分也要片除下来。

步骤四:把猪腰子翻过来，改花刀。切的时候刀要倾斜一点儿，轻轻的不要划到底，竖着切完再横着切，这样比较入味，也比较美观(也可以片成薄片)。

步骤四:把切好的猪腰子放入盆中，用清水清洗干净 。放盐、料酒和少许淀粉，并用手充分的抓拌均匀，腌至10分钟左右。

步骤五:准备辅料:大葱切成斜段；青红尖椒切成菱形状；木耳洗净切朵。

步骤六:锅中烧水，水开把腌至好的腰花倒入锅中，焯水30秒钟捞出备用。

步骤六:锅中烧油，油热放入备好的辅料全部入锅，煸炒一下。然后倒入腰花，放一小勺生抽、盐、白糖和少量的开水，用大火快速煸炒几下，最后芶入薄芡，即可出锅装盘。

烹饪小技巧:

做这道菜的关键也是难点就是去除猪腰子的腥骚味，一定要把里面的白筋全部去除，这时候等于除去了腥臊味的90%。

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