稠酒的做法。

稠酒就是米酒的一种，陕西稠酒历史悠久，长期饮用，可补中益气（关注公众号：带言）。

稠酒是用什么做的呢？

稠酒是用米做的，只不过是打碎米成面后制作，本篇推荐的是小米稠酒，就是将小米面和水成坨，经过蒸熟后（熟米糕），再用温热水调成稀面糊装，趁热加入酒曲，密封后发酵而成的米酒。

由于稠酒的制作过程极富特色，因此也被称为“糕酒”，其最后饮用的时候，需要将发酵好的米糊调和清水后煮开，久放还会分层，看起来浑浊不清，因此也被称为“浑酒”，发酵好的稠酒香甜浓郁，馥郁芬芳，所以也被称为“甜酒”。

在陕西有长期传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”，里面说的米酒正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。

在这里各家各户过年的时候都会制作，手巧的媳妇做得好的，稠酒浓郁香甜；手艺差的做出来的稠酒会发酸。在民间实际各家各户的稠酒味道都不同，也就是其中的酸甜程度各家都不相同。

民间认为常饮稠酒对身体十分补益，不仅能促进消化，还能补中益气，对补足肾气，养肝护肝都有不错的效果。

因为稠酒需要煮开饮用，因此在热饮和低度酒精的基础上，具有一定的活血作用，因此长期被女性所喜爱，在每月身体低谷的阶段，可以热饮一碗稠酒，对身体是非常有好处的。

稠酒历史悠久，先秦称"醪醴"，北魏称"白醪酒"。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品。相传"李白斗酒诗百篇"，所饮即为稠酒。

在陕北，稠酒是家常饭，更是年茶饭。做稠酒是陕北婆姨们展示厨艺的重要内容之一。到腊月做年茶饭的时候，婆姨们常常互相讨教，而过年气氛更为热烈。