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蒜香牛蛙的做法(牛蛙怎么做好吃又嫩)
2024-08-25 08:25:01
Mars
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蒜香牛蛙的做法。

牛蛙,是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。身边很多人都很喜欢它,今天呢,小编教大伙们这样几种做法,希望你们会喜欢哦。

蒜香牛蛙的做法

红烧牛蛙的做法:在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。)泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。

蒜香牛蛙的做法:将牛蛙宰杀洗净,每只切成8 块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25 分钟,撒上葱即可。如果喜欢吃辣的,可以多放点干辣椒。

泡椒牛蛙的做法:牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;下入牛蛙,翻炒至肉色变白;倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀;加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦。

干锅牛蛙的做法:净牛蛙切成块,加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用,腌约10分钟。洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。锅加入适量的食油,开大火,油沸后放入蒜头、姜片。待姜蒜香味出来后,倒入牛蛙翻炒,一直炒到牛蛙变白色,加入适量的酱油、黄酒、水,盖锅盖烧煮开,约煮5分钟。锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮,还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收干汤汁,放上葱花炒匀即可食用。

水煮牛蛙的做法:先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;依次放料酒、盐、酱油,等快熟时;放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

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