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丁丁炒面的做法(紫菜包饭的做法)
2024-08-29 08:25:01
Mars
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来源:熠小厨

丁丁炒面的做法。

大家好,我是熠小厨。今天又要和朋友们说起了吃面,"南方米、北方面",真是说得太到位了,作为一名北方人隔三差五就得来一顿面,一段时间不吃面,总会觉得缺少了点什么东西似的,真是有一种"一日不食面,如隔三秋"的感觉。那么,今天在这里我所说的吃面,不是馒头、饺子、包子等各种面食,而单指的是面条,打卤面、炸酱面、拌面、阳春面、炒面等,喜欢这道美食没办法,拦也拦不住,这不前两天做了一回丁丁炒面,过过瘾,口感筋道味道美,一家人都喜欢。

丁丁炒面的做法

我所说的丁丁炒面,可不是宋小宝的小品《海参炒面》里演的,我叫海参,面是我炒的,完美不?我可不叫丁丁,丁丁炒面,其实是新疆地区的一道美食,去过新疆的朋友们,都知道新疆美食品种多,著名的有羊肉串、大盘鸡、烤包子、拉条子、丁丁炒面等等,丁丁炒面是其中的一种美食,只要是在新疆的任何一家清真餐馆基本上都可以吃到。那么,丁丁炒面的丁主要是用和好的面拉成条子的条,在用刀切成的面丁,配上各种配菜,如果不喜欢吃肉的可以不放肉素炒,面这样来做成丁丁,真是好吃美味又方便,这次我做的就是丁丁素炒面,太好吃了,你要是喜欢吃面的话,也来试着做一次美味的丁丁炒面吧。

制作丁丁炒面的食材准备:面粉 适量;西红柿 3个;小油菜 适量;葱花 适量;姜丝 少许;红辣椒 1个;盐 少许;醋 少许;生抽 少许

制作丁丁炒面的食材准备:取一空盆,加入适量的面粉,倒入适量的清水,用筷子搅拌成絮状,而后,用手将面揉成面团,将和好的面团,放在面案上,用保鲜膜盖好,醒发20分钟,这样做出的面食更加筋道好吃。

在醒发面的过程中,将西红柿洗干净,表面用刀划成十字刀花,再用热水冲烫一下,这样做主要是西红柿的表皮容易被剥离。

将剥离表皮的西红柿切碎,放入碗中,备用;将小油菜洗干净,切成小碎块,放入碗中,备用;将红辣椒洗干净切成丝,备用;提前准备好的葱花、姜丝放入盘子中,备用。

面醒发了20分钟,时间到,将面团再多揉几下,有效地把面中的气体排除,面会更加有韧性,而后,将排好气的面团,揪成大小一样的面剂子,面剂子盖上保鲜膜再次醒发3-5分钟,时间到,取一个面剂子,擀成薄厚均匀的片状,用刀等分切成粗细一样的条状。

取一条状面,用手拉出面条,拉的条子要细长些,不要断。这里强调一下,如果两次醒发面的时间充足,拉出的条子就很有韧性,一般情况下,不会断的,将拉好的条子放置在面案上,面案要提前抹好油,这样的拉条子,不会粘在面案上而且还筋道又好吃。

将拉好的条子,用刀切成小面丁,大小尽量均匀些,面丁不要太大了,面丁大了,成面条了,感觉口感不是很好。

锅中放入清水,大火,将水烧开,热水,把准备好的面丁,倒入锅内,煮熟,捞出,装入盆中,用凉水把面丁过上两遍,这样做面丁会很筋道。

将凉水倒掉,盆中放入几滴食用油,把过好凉水的面丁,用手抓均匀,备用。加入食用油主要是为了防止面丁粘在一起。

锅内放入适量的油,烧至5分热,倒入葱花、姜片,爆香,倒入西红柿丁,大火,进行翻炒,加入1勺生抽,提一下味,将西红柿丁炒出汤汁即可。

然后,倒入备用的面丁,快速进行翻炒,与西红柿丁翻炒均匀,炒出香味。

加入备用的红辣椒丝,快速翻炒均匀,加入备用的小油菜块,不停翻炒,加入1勺盐,翻炒均匀,加入1勺醋,提一下鲜,翻炒两下,丁丁炒面翻炒均匀后,关火出锅装盆。醋不要放得太早了,放早了菜叶就容易变黄。

香香美美的丁丁素炒面做好上桌了,颜色靓丽博人眼球,让人看上一眼,就非常想吃,用勺子盛好,吃一口,味道微微醋中带有一丝丝的甜,非常开胃好吃,面丁筋道有韧性,好像是肉皮冻一样,有一种入口即化的感觉,口感那叫一个舒服。吃丁丁炒面记得一定要大口大口吃,大口大口嚼这样才能吃出不一样的感觉和口味来。

温馨小贴士:1、两次醒发面,时间要充足,这样面丁才会更好吃。2、其他配菜可以根据自己喜爱而定。3、面丁煮好后,记得一定要过两遍凉水,这样面丁更加筋道好吃。4、炒制丁丁炒面过程中,要用大火,快炒,几分钟就把面炒好了,炒出来的面丁口感好,同时还可以更好地激发出原食材自身的香味。

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